אסאדו
מתכון לאסאדו (צלעות בקר קצרות) - נתח ארגנטינאי קלאסי. שיטת הכנה על הגריל עם עישון איטי.
יריב לוי⏱ 30 דק׳🔥 6 שעות👥 6 מנותמתקדם
סודות המעשנהוהסו-ויד
מתכונים מפורטים לעישון בשר בסגנונות שונים
26 מתכונים
מתכון לאסאדו (צלעות בקר קצרות) - נתח ארגנטינאי קלאסי. שיטת הכנה על הגריל עם עישון איטי.
חזה אווז, או חזה מולארד, אלה מוצרים מנצחים מבחינתי. זמן הכנה מינימלי, זמן עישון/ריוורס מינימלי, קפוא/מופשר הכל הולך! מהסיבה הזו אני אוכל חזה אווז פעם בשבוע בשבוע רע, ולפעמים אפילו 3 פעמים בשבוע. לא מזמן עליתי על נוסחה שממש אהבתי, ובין לבין גם כל מי שטעם אהב, משתף אתכם במתכון קליל ומנצח מבחינתי.
שערות אונטריב בסו-ויד זאת אחת המנות הראשונות שלמדתי להכין כשהתחלתי ללמוד את המכשיר, ממש רציתי להכין את מנת השערות שאני מכיר ואוהב מהטיולים שלי בארה״ב. לא האמנתי כמה פשוט וקל זה וחשוב לא פחות, מנה זולה ביותר שיכולה להאכיל משפחה מאוד גדולה - ההצלחה מובטחת עם המון מחמאות לצידה.
מתכון לבריסקט קרמל מלוח - בריסקט מעושן עם גלייז קרמל מלוח מושלם.
מתכון לצוריסו ארגנטינאי ביתי - נקניקיה טרייה לגריל בסגנון דרום אמריקאי.
מתכון לחמוצי חלפיניו מהירים בסו-ויד - מה עושים עם חלפיניו חלק ב. חמוצים פריכים תוך שעות.
מתכון לציפוטלה ברוטב אדובו - חלפיניו מעושנים ומיובשים ברוטב עגבניות חריף. מה עושים עם חלפיניו חלק א.
מתכון לשום שחור בסו-ויד - תהליך מקוצר להכנת שום שחור מתוק וכהה בבית תוך ימים ולא שבועות.
מדריך להכנת נקניקיות אמולסיה ביתיות - נקניקיות במרקם חלק וקרמי כמו פרנקפורטר.
מתכון לריזוטו מעושן עם בשר מפורק וירקות גריל - שילוב של טכניקת עישון עם מנה איטלקית קלאסית.
מתכון לחזה עוף וירקות ברוטב קארי צהוב - תבשיל מהיר וטעים עם חלב קוקוס.
מתכון לבלנקט דה וו - תבשיל עגל צרפתי קלאסי ברוטב שמנת לבן עם ירקות.