מתכון לבלנקט דה וו - תבשיל עגל צרפתי קלאסי ברוטב שמנת לבן עם ירקות.
מכניסים את קוביות העגל לסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומסננים (blanch).
בסיר נקי, מחממים חמאה ומטגנים בצל וגזר.
מוסיפים את הבשר, יין לבן, מרק, עלה דפנה וטימין.
מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שהבשר רך.
מטגנים פטריות בנפרד בחמאה.
מוציאים את הבשר והירקות. מסננים את הרוטב.
מכינים רו: חמאה + קמח, מוסיפים את הרוטב המסונן בהדרגה.
מערבבים חלמונים עם שמנת, מוסיפים לרוטב (לא לרתיחה!).
מחזירים בשר, ירקות ופטריות לרוטב.
מתבלים עם מלח, פלפל לבן ומיץ לימון. מגישים עם אורז.
קבלו מתכונים חדשים וטיפים ישירות לאימייל
מדריך מקיף להכנת פיקניה בסו-ויד ב-56 מעלות למשך 8 שעות. כולל טיפים לחיתוך שומן, שימוש בראב מתוק-חריף וחשיבות הצריבה לקרמול מושלם. מתכון פשוט ומוצלח למתחילים.
פסטרמי NY סטייל עשוי מפלאט בריסקט — כבישה של 11 יום בברין תבלינים, עישון בהיקורי, סיום בסו-ויד, ולסיכום: סנדוויץ' רובן שיגרום לכם לעצור הכל ולהכין עוד.
פרויקט קהילתי חדשני להשאלת מעשנת Napoleon Apollo 200 למתחילים. המעשנה תושאל לתקופה של שבועיים למי שמתלבט לגבי רכישת מעשנה, כולל ציוד מלא וליווי מקצועי מהקהילה.
