בלנקט דה וו (עגל בשמיכה)
מתכון לבלנקט דה וו - תבשיל עגל צרפתי קלאסי ברוטב שמנת לבן עם ירקות.
יריב לוי
- 30 דק׳
- זמן הכנה
- 2 שעות
- זמן בישול
- 2.5 שעות
- זמן כולל
- 6
- מנות
מרכיבים
- ✓1 ק"ג בשר עגל (כתף או חזה) חתוך לקוביות
- ✓2 גזרים
- ✓2 בצלים
- ✓200 גרם פטריות
- ✓2 כפות חמאה
- ✓2 כפות קמח
- ✓1 כוס יין לבן יבש
- ✓2 כוסות מרק עוף
- ✓200 מ"ל שמנת מתוקה
- ✓2 חלמונים
- ✓מיץ לימון
- ✓מלח ופלפל לבן
- ✓עלה דפנה, טימין
אופן ההכנה
- 1
מכניסים את קוביות העגל לסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומסננים (blanch).
- 2
בסיר נקי, מחממים חמאה ומטגנים בצל וגזר.
- 3
מוסיפים את הבשר, יין לבן, מרק, עלה דפנה וטימין.
- 4