ריזוטו מעושן עם בשר מפורק וירקות בגריל
מתכון לריזוטו מעושן עם בשר מפורק וירקות גריל - שילוב של טכניקת עישון עם מנה איטלקית קלאסית.
יריב לוי
- 30 דק׳
- זמן הכנה
- 2 שעות
- זמן בישול
- 2.5 שעות
- זמן כולל
- 6
- מנות
מרכיבים
- ✓בשר מפורק (פולד ביף / בריסקט מעושן) - כ-300 גרם
- ✓2 כוסות אורז ארבוריו
- ✓1 בצל גדול קצוץ דק
- ✓3 שיני שום
- ✓1 כוס יין לבן יבש
- ✓6 כוסות מרק בשר חם
- ✓100 גרם פרמזן מגורד
- ✓2 כפות חמאה
- ✓ירקות גריל: זוקיני, פלפלים, חצילים
- ✓שמן זית
- ✓מלח ופלפל
אופן ההכנה
- 1
מכינים את הירקות על גריל חם עד לסימני צריבה.
- 2
במחבת גדולה, מטגנים בצל ושום בשמן זית וחמאה.
- 3
מוסיפים את האורז ומטגנים 2 דקות עד שנהיה שקוף.
- 4
שופכים יין ומערבבים עד שנספג.
- 5
מוסיפים מרק חם מצקת אחרי מצקת, מערבבים בין הוספה להוספה.
- 6
ממשיכים כ-20 דקות עד שהאורז al dente.
- 7
מוסיפים את הבשר המפורק, פרמזן וחמאה.
- 8
מגישים עם ירקות הגריל מעל.