צוריסו ארגנטינאי
מתכון לצוריסו ארגנטינאי ביתי - נקניקיה טרייה לגריל בסגנון דרום אמריקאי.
- זמן הכנה
- 45 דק׳
- זמן בישול
- 15 דק׳
- זמן כולל
- 60 דק׳
- ✓1 ק"ג כתף חזיר (70% רזה, 30% שומן)
- ✓15 גרם מלח
- ✓3 גרם פלפל שחור
- ✓5 גרם פפריקה חריפה
- ✓5 גרם פפריקה מתוקה
- ✓3 גרם כמון
- ✓3 גרם אורגנו
- ✓5 שיני שום כתושות
- ✓60 מ"ל יין אדום
- ✓מעי טבעי (חזיר 32-36 מ"מ)
אופן ההכנה
- 1
חותכים את הבשר לרצועות ומקפיאים חצי שעה.
- 2
טוחנים בדיסקה גסה (8-10 מ"מ).
- 3
מערבבים את כל התבלינים, השום והיין לתוך הבשר.
- 4
ממלאים במעי טבעי ויוצרים חוליות של 12-15 ס"מ.
- 5
מייבשים במקרר ללילה.
- 6
צולים על גריל חם עד לטמפרטורה פנימית של 72 מעלות.
מאמרים שיעניינו אותך
מתכון לפיקניה בסו-ויד
מדריך מקיף להכנת פיקניה בסו-ויד ב-56 מעלות למשך 8 שעות. כולל טיפים לחיתוך שומן, שימוש בראב מתוק-חריף וחשיבות הצריבה לקרמול מושלם. מתכון פשוט ומוצלח למתחילים.
פסטרמי NY סטייל
פסטרמי NY סטייל עשוי מפלאט בריסקט — כבישה של 11 יום בברין תבלינים, עישון בהיקורי, סיום בסו-ויד, ולסיכום: סנדוויץ' רובן שיגרום לכם לעצור הכל ולהכין עוד.
המעשנה החברתית
פרויקט קהילתי חדשני להשאלת מעשנת Napoleon Apollo 200 למתחילים. המעשנה תושאל לתקופה של שבועיים למי שמתלבט לגבי רכישת מעשנה, כולל ציוד מלא וליווי מקצועי מהקהילה.