אסאדו
מתכון לאסאדו (צלעות בקר קצרות) - נתח ארגנטינאי קלאסי. שיטת הכנה על הגריל עם עישון איטי.
- זמן הכנה
- 30 דק׳
- זמן בישול
- 6 שעות
- זמן כולל
- 6.5 שעות
- מנות
- 6
- ✓צלעות בקר קצרות (אסאדו) - כ-2 ק"ג
- ✓מלח גס
- ✓פלפל שחור גרוס
- ✓שמן זית
- ✓צ'ימיצ'ורי להגשה
אופן ההכנה
- 1
מוציאים את הבשר מהמקרר שעה לפני הכנה ומביאים לטמפרטורת חדר.
- 2
מתבלים בנדיבות עם מלח גס ופלפל שחור.
- 3
מכינים את המעשנה/גריל ל-120 מעלות עם עץ עישון (אלון או פקאן).
- 4
מניחים את הצלעות עם צד העצם למטה, רחוק מהאש הישירה.
- 5
מעשנים 5-6 שעות עד לטמפרטורה פנימית של 93 מעלות.
- 6
מאמרים שיעניינו אותך
מתכון לפיקניה בסו-ויד
מדריך מקיף להכנת פיקניה בסו-ויד ב-56 מעלות למשך 8 שעות. כולל טיפים לחיתוך שומן, שימוש בראב מתוק-חריף וחשיבות הצריבה לקרמול מושלם. מתכון פשוט ומוצלח למתחילים.
פסטרמי NY סטייל
פסטרמי NY סטייל עשוי מפלאט בריסקט — כבישה של 11 יום בברין תבלינים, עישון בהיקורי, סיום בסו-ויד, ולסיכום: סנדוויץ' רובן שיגרום לכם לעצור הכל ולהכין עוד.
המעשנה החברתית
פרויקט קהילתי חדשני להשאלת מעשנת Napoleon Apollo 200 למתחילים. המעשנה תושאל לתקופה של שבועיים למי שמתלבט לגבי רכישת מעשנה, כולל ציוד מלא וליווי מקצועי מהקהילה.