סודות המעשנה הינו המקום למעשן\ת ולשרקטורי\ת חובב\ת או מקצוען\ית שבו כל הסודות מתגלים, משתפים טכניקות, ראבים שיפצור מעשנות ועוד
בהצלחה!
ברוכים הבאים
רשומה נבחרת
להגיב
1.3.19 פסטיבל הביצים השלישי (אגפסט) של קבוצת סודות המעשנה והסוויד
האגפסט הוא האירוע החברתי הגדול ביותר בקבוצה, מפגש של מאות חברי קבוצה ובני משפחותיהם בו אוכלים ושותים כיד המלך ומבלים 4 שעות קסומות בקרחת יער. בלב האירוע הביצה הירוקה BIG GREEN EGG מבית כרמל דיירקט, כ-25 חברי קבוצה ישתתפו בצוות ההקמה ויכינו לנו עשרות מנות משוגעות מכ-8 עמדות של ביצים ירוקות. בנוסף כ-7 קייטרינגים שבעליהם חברי קבוצה יקימו עוד עמדות משוגעות עם מגוון של מנות בשיטות הכנה מקוריות ויצירתיות. האירוע ילווה במותג בירות בוטיק (יפורסם בהמשך) וכל משתתף יקבל במחיר הכרטיס 2 כוסות בירה מעולה (וכל כוס נוספת במחיר מוזל).
הקייטרינגים שלנו:
"סטייק איט איזי" של איזידור סגל
"סמוק אנד טייסט" של אבי ענתבי ופביאן הולצקן
"דרך הגריל" של דן הולנדר
"זאוס" של טל זוסמן
"הדרליצ'מן" של טל דרליצ'מן
"בית של בשרים מעושנים – קייטרינג ואירועי חוץ" של עידו לוי ומתן צפריר
הבירה שלנו:
תפורסם בהמשך
6 דגשים חשובים:
- האירוע לחברי קבוצה ובני משפחותיהם, בלבד!
- האירוע מתקיים ביער בן שמן, בתאריך ה-1.3 בשעות 10:00-14:00.
- הרשמה לצוות ההקמה שיגיע ב-28.2 בשעות הערב תתבצע בפוסט נפרד.
- ההרשמה לצוות המתנדבים להקמה, רק אלו שרכשו כרטיס.
- ערב ההכנות וההגשה באירוע הם חוויה יוצאת דופן וכמות המקומות בצוות זה מוגבלים.
- האירוע הוא חברתי ולכן במחיר עלות, 200 שקלים למבוגר ו-80 שקלים לילד (5-15).
- ילדים מתחת לגיל 5 חינם J כל משתתף רשאי לרכוש עד 4 כרטיסים.
- במקרים פרטניים יש לפנות ישירות לעידו לוי בהודעה אישית ויתקבל פתרון פרטני.
- מומלץ להביא ערכות ישיבה בשטח, פק"לי קפה, גיטרות וכל דבר שינעים את שהותכם ביער…
- מומלץ לבוא מאוד מאוד רעבים
לינק לרכישה (בפנים לינק למבוגר ולינק לילד):
נתראה ביער
- לשאלות או אי הבנות בנושא רכישת הכרטיסים באתר כרמל דיירקט,
- אנא כיתבו מייל עם פרטי התקשרות מלאים, לתיבת הדואר info@carmeldirect.com
תמונות באדיבות : אליאב רן , עוז שרייבום.
מודעות פרסומת
עישון בגריל גז, אפשרי?
אחת השאלות שעולות מדי פעם זה האם ניתן לעשן בגריל גז, אני מניח שהשאלה מגיעה ממספר טעמים:
- התנסות ראשונית – להבין האם אוהבים את טעם העישון לפני שקופצים אל המים
- חיסכון בעלויות – התחביב הזה שלנו הוא לא זול ולכן רוצים לראות איפה אפשר לחסוך על מנת להשקיע בבשר טוב
- שטח אחסון – לא תמיד יש מקום גם לגריל וגם מעשנה
- כי אני יכול (לא ממש מצריך הסבר)
- עצלנות – לא בא להדליק פחמים או השגחה יתרה
אז התשובה שלי לזה היא כן, אפשר לבצע סוג של עישון במגבלות מסויימות כמובן ולנתח שתרצו יהיה טעם וארומה מעושנת
להמשיך לקרואקרם ברולה בסוויד
קצת מתוק בסוויד לא יכול להזיק.
מתכון פשוט לביצוע שתמיד מצליח, רק להקפיד על כל השלבים וקיבלתם מנה שתזכה לתשואות מהחברים 🙂
חומרים וכמויות (4 צנצנות מייסון 150-200 מ"ל):
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
100 גרם סוכר
100 גרם חלמון ביצה (5 ביצים גודל L)
מקל וניל
ספרים מומלצים
מצרף פה רשימה של ספרים מומלצים ע"י חברי קבוצה, ספרים בנושאי עישון, סו-ויד, שרקטורי, קצבות ועוד – פוסט מתעדכן אז שווה לההכנס מדי פעם ולראות
עישון
- Franklin Barbecue – לינק
- Meathead : The Science of Great Barbecue and Grilling – לינק
- Smoking Meat: The Essential Guide to Real Barbecue – לינק
- Myron Mixon's BBQ Rules: The Old-School Guide to Smoking Meat – לינק
- Smoking Meat : Perfect the Art of Cooking with Smoke – לינק
- Project Smoke – לינק
- Smoke & Spice – לינק
- Big Bob Gibson's BBQ Book – לינק
ג׳ול – סקירה
איזה התרגשות הייתה לפתוח את הקופסא של הג'ול, מוצר שחיכיתי לו הרבה זמן שיהיה בגרסה עם הספק חשמלי המתאים לארץ (220v) על מנת שאוכל להשתמש בו בבטחה
ואכן כשפתחתי את הקופסא של הג'ול התגלה אלי מוצר סקסי בעל המראה ה אפלי (Apple) ואז חיכיתי להזדמנות הראשונה נכרתה בפני להשתמש בצעצוע היפה הזה (תוך שעה ) על מנת שאוכל להביא את הרשמים שלי שחלקם כבר כתבתי באותו היום
אני חייב לציין כבר מההתחלה – המוצר הזה גאוני אך ורק בגלל האפליקציה שלו ולאו דווקא בגלל החומרה שלו, תוכנה מאוד ידידותית למשתמש ומכילה המון מידע, איטגרציה מלאה בין האתר שלהם אל המכשיר
מעשה במעשנה, מחבת יצוקה ועוגת בראוניז מתוקה
פתאום בא לי מנה מתוקה, להכין במעשנה! כן, לאפות משהו בביצה הירוקה.
לא מזמן הייתי בתערוכת מזון לשוק המוסדי. תערוכה שלא מוכרים בה שום דבר,
רק מציגים…
פוגשים אנשים ויוצרים קשרים. כך באים רעיונות ושיתופי פעולה.
באחד הימים הסתובבתי קצת בין הדוכנים, מציץ לכאן ובודק שם…
פתאום מישהו קורא לי "הי עוז…"
ערב וויסקי ומעושנים
אחרי קצת זמן של בדיקות וסגירות עם זוהר וצביקה הגיע הזמן לשתף, ערב קונספט וויסקי ראשון שיתרחש בבאקארו , בתאריך ה 15.1.2019 נפגש 24 חברים למפגש אינטימי סטייל מיטאפ ונקבל הדרכה מקצועית של דניאל מחברת הכרם וטעימה של :
גלנפידיך 15 שנה solera reserved
גלנפידיך fire & cane *חדש
בלוויני 12 שנה DOUBLEWOOD
בלוויני 14 שנה CARIBBEAN CASK
באומור מספר No1 סינגל מאלט
אוכנטושן 3 סוגי עץ סינגל מאלט
לאחר מכן תוגש לנו ארוחת טעימות בתפריט הפתעה
העלות למשתתף הינה – 285 ש״ח
**הרישום בהודעת whatsapp אל זוהר במס׳ 052-3833701
בין המשתתפים יוגרל הוויסקי החדש של גלנפידיך fire & cane
