ספר מתכונים קבוצתי

רשומה נבחרת

ב to do list שלי יש משימה, לכאורה פשוטה לייצר ספר מתכונים של חברי הקבוצה לחברי הקבוצה, נשמע פשוט נכון? אז זהו שלא, המשימה הזו לייצר את ספר המתכונים קיימת כבר מעל שנה, אספתי מתכונים בודדים מתוך אלפים אך זה מתקדם בעצלתיים גם בגלל הכמות, גם בגלל אוברהד של ניהול הקבוצה וכמובן העבודה היום יומית.
בנוסף כל מתכון שראיתי לא היה ממש מושלם עם כל המרכיבים או שלא הייתה תמונה נורמלית שמשקפת את המנה ועוד

להמשיך לקרוא

פסטיבל הביצים הרביעי (אגפסט) של קבוצת סודות המעשנה והסו-ויד

האגפסט הוא האירוע החברתי הגדול ביותר בקבוצה, מפגש של מאות חברי קבוצה ובני משפחותיהם בו אוכלים ושותים כיד המלך ומבלים 4 שעות קסומות. בלב האירוע הביצה הירוקה BIG GREEN EGG מבית כרמל דיירקט, כ-25 חברי קבוצה ישתתפו בצוות ההקמה ויכינו לנו עשרות מנות משוגעות מכ-8 עמדות של ביצים ירוקות. בנוסף כ-5 קייטרינגים שבעליהם חברי קבוצה יקימו עוד עמדות משוגעות עם מגוון של מנות בשיטות הכנה מקוריות ויצירתיות. האירוע ילווה במותג בירות בוטיק (יפורסם בהמשך) וכל משתתף יקבל במחיר הכרטיס 2 כוסות בירה מעולה.

הקייטרינגים שלנו:

"סמוק אנד טייסט" של אבי ענתבי ופביאן הולצקן

"דרך הגריל" של דן הולנדר

"זאוס" של טל זוסמן

"הדרליצ'מן" של טל דרליצ'מן

"בית של בשרים מעושנים – קייטרינג ואירועי חוץ" של עידו לוי ומתן צפריר

הבירה שלנו:

תפורסם בהמשך

6 דגשים חשובים:

  • האירוע לחברי קבוצה ובני משפחותיהם, בלבד!
  • האירוע מתקיים בתאריך ה-1.11בשעות 10:00-14:00, מיקום ייחשף בהמשך
  • הרשמה לצוות ההקמה שיגיע ב 31.10 בשעות הערב תתבצע בפוסט נפרד.
  • ההרשמה לצוות המתנדבים להקמה, רק אלו שרכשו כרטיס.
  • ערב ההכנות וההגשה באירוע הם חוויה יוצאת דופן וכמות המקומות בצוות זה מוגבלים.
  • האירוע הוא חברתי ולכן במחיר עלות, 220 שקלים למבוגר ו-80 שקלים לילד (5-15).
  • ילדים מתחת לגיל 5 חינם J כל משתתף רשאי לרכוש עד 4 כרטיסים.
  • במקרים פרטניים יש לפנות ישירות לעידו לוי בהודעה אישית ויתקבל פתרון פרטני.
  • מומלץ להביא ערכות ישיבה בשטח, פק"לי קפה, גיטרות וכל דבר שינעים את שהותכם ביער…
  • מומלץ לבוא מאוד מאוד רעבים

לינקים לרכישה:

כרטיס מבוגר

כרטיס ילד

  • לשאלות או אי הבנות בנושא רכישת הכרטיסים באתר כרמל דיירקט,
  • אנא כיתבו מייל עם פרטי התקשרות מלאים, לתיבת הדואר info@carmeldirect.com

תמונות באדיבות : אליאב רן , עוז שרייבום.

מודעות פרסומת

פסטרמי NY סטייל

הכל התחיל מבריסקט יפיפה, חילקתי את הפוינט והפלאט, את הפוינט הכנתי לשבת והפלאט הלך למקפיא בואקום. אחרי כמה שבועות קפץ לי סרטון בפייס על הדלי של כץ במנהטן והכריכי הוט פסטרמי שלהם והחלטתי ללכת על זה. חיפשתי מתכונים בקבוצה וגם ראיתי הרבה סרטוני מתכונים ביוטיוב שכיכבו בהם אמריקאים שמנים עם זקן ומבטא דרומי, והחלטתי ללכת על גרסה משולבת של מה שלמדתי.
להמשיך לקרוא

מלפפונים חמוצים בסו ויד

באחת השבתות קמתי עם חשק לחמוצים (אל דאגה אני לא בהריון), אך מחיפוש בבית לא מצאתי מלפפונים חמוצים. מה שכן מצאתי זה מלפפונים בשפע.
חשבתי לעצמי איזה כיף אם היה אפשר להכין במהירות מלפפונים חמוצים ונזכרתי בלימון הכבוש שהכנתי בסו-ויד (אפשר למצא את המתכון של הלימון הכבוש בפוסט הזה) ואמרתי חייב לנסות.
קצת קריאה באינטרנט התאפסתי על מתכון ויאללה לעבודה – תוך שעתיים וחצי והחמוצים היו מוכנים והטעם.. אוי הטעם פגז!

להמשיך לקרוא

1.על פלדות בכלל

פלדה היא לב לבו של הלהב. עם זאת, יודגש כי סוג הפלדה בפני עצמה אינה הפרמטר הבלעדי אשר קובע את ביצועי הלהב. אלמנטים נוספים, כגון טיפול בחום (טיפול תרמי), גיאומטרית הלהב, גיאומטרית ידית וחומרים משפיעים על הצורה שבה סכין מבצעת עבודה מסוימת.
כתוצאה מכך, קל ליפול למלכודת של "לשים יותר מדי דגש על הפלדה עצמה", ולא אחת אנשים מסתפקים בשם/מותג של פלדה כזו או אחרת בתור "תקן איכות".
ובכן, קשה להימנע מהשאלה "מהי הפלדה הטובה ביותר" או לנסות לדרג פלדות "מטובה ביותר לגרועה ביותר"; תשובות לשאלות אלה אף פעם לא יכולות להיות מדויקות לחלוטין, משום שיש לקחת בחשבון את גיאומטריית הלהב, את האיכות הטיפול התרמי ואת סוג העבודה הנדרשת מהלהב, כאשר אלמנטים אלו נלקחים בחשבון התשובה לשאלה מה הוא "הכי טוב" ומה "הכי גרוע" יכולה להיות מאוד נזילה.
להב הוא יותר מפלדה, וחשוב לא לשכוח את זה.

להמשיך לקרוא

Reverse Sear – ריברס סיר (צלייה הפוכה)

אחד הנושאים שעולים לא מעט בקבוצה, מה זה ריברס סיר, אנסה לעזור בהבנה של הטכניקה ואולי גם על הדרך נדבר על ההיסטוריה שלה בעזרת מאמר קצר וקליל.- כמובן שדוגמאות לנתחים ומתכונים ניתן למצא בחיפוש בקבוצה

אז מה זה Reverse Sear – ריברס סיר (צלייה הפוכה)

להמשיך לקרוא

וואגיו וחיות אחרות

שלום לכולם,
נתבקשתי על ידי יריב לתת את ההסבר שלי בתור מגדל בקר וואגיו על זן הבקר המופלא הזה,
איפה הוא נמצא ואיך הוא הגיע לאן שהגיע…
לפני הכל אני חייב לציין שהוואגיו הוא הבקר הכי מעניין מבחינת היסטוריה ויש עליו המון סיפורים ואנקדוטות ומצד שני עדיין המון מסתוריות ודברים שעדיין לא ברורים וכנראה זה חלק גדול מהקסם שלו.

אז מה זה בכלל וואגיו???

להמשיך לקרוא