המעשנה החברתית

כמה התרגשות, פרוייקט של שנה יוצא לדרכו ״המעשנה החברתית״ פרוייקט שבה להנגיש את עולם העישון לכל מי שעד היום קצת מפלרטט עם העולם הזה, לא יודע אם הוא בנוי לזה, איזה מעשנה הוא צריך לקנות ועוד

אז אני מציג לפניכם את הפרוייקט  – המעשנה נפולאון אפולו 200, תרומת יובל סלע טוניס, בעלים של כרמל דיירקט וחבר לדרך, בנוסף למעשנה גם יצטרף טרמומטר דיגיטלי גם מכרמל דיירקט של חברת נפולאון לניטור מידת החום של המעשנה ושל נתח בשר מעושן .

המעשנה תגיע למי שייבחר על ידי ולמשך שבועיים כך תהיה אפשרות להתנסות ולבדוק אם אתם בנויים לזה, אם אתם בנויים למעושן אבל לא בא לכם ההתעסקות עם פחמים ועוד- בשלב ראשון תהיה מעשנה נודדת אחת והפרוייקט לאט לאט יתרחב ל3 שיתן מענה גאוגרפי מקיף

הקריטריונים לבחירה:

  • מי שכרגע אין לו מעשנה או נמצא לקראת רכישה ולא בטוח אם הוא בקטע
  • ספרו לי למה לכם מגיע לקבל את המעשנה לסיבוב
  • על השואל להיות סוציאלי ולהעלות פוסטים ולספר על החוויה שלו (אחרי הכל פרוייקט חברתי), הצלחות, כשלונות על מנת שכולנו נלמד

דגשים למקבל המעשנה  לניצול מיטבי :

  • יש ללמוד מראש נתונים על המעשנה ושיטות שימוש
  • יש להתכונן מראש עם אספקת פחמים
  • באחריות המשתמש להחזיר את המוצר במצב תקין כמו שקיבל אותו
  • המעשנה תהיה שבועיים  אצל כל אחד

מקווה שזה מרגש אתכם כמו שזה מרגש אותי, אז בואו נצא אל המסע ביחד

מודעות פרסומת

מבצע – בוצ׳רים

חברים!!

מבצע! מבצע! מבית – David & Jonathan wood art דוד ויהונתן סדנת עץ

אחת לכמה זמן נופל עליהם חומר משגע.

הכי מתאים בעולם להגשה אישית.

וחומר — הצגה!

כל יחידה , לא משנה איזה 150 שח ליחידה!

מעל 10 יחידות 120 שח ליחידה ומשלוח חינם!

יש סה"כ 80 יחידות כאלה.

כל המוצרים הם באחריות של "דוד ויהונתן"

מתעניינים פשוט בווטסאפ… 058-7722365.

העצים בתמונה: זית ( נאבלי וסורי) , סיסם הודי, שלתית, אדר, אקליפטוס אדום נחלים, ינבוט שחור, אלה אטלנתית, אזדרכת.

( מכיון שזה חיתוך אובלי שהינו קרוב לטבעתי, יתכנו סדקים קטנים בשולי החתיכה)

 

מבצע – מיטמארקט חורף נובמבר 2018

החורף הגיע, הקור הצונן ואיתו החשק לתבשיל ארוך וחם, אז פביאן ביחד עם יניב בר נור (מיטמארקט) החליטו לייצר מבצע שיחמם לנו את השבת הקרובה בבשר מעולה ובמחיר מעולה לקדירה וכמובן לא נשאיר את המעשנה מיותמת .

המבצע יתחיל ביום ראשון ה-10/11/18 וימשך שבועיים, עד  ה-01/12/18 כולל.

##### עקב הביקוש במבצע הוארך עד ה31.12 – תענוג #####
איש הקשר להזמנות הוא דרור, 03-5173086

תושבי הדרום יכולים להזמין מהמפעל בשדרות ולאסוף משם

ערכת קיט לחמיןֿֿ\קדירהעלות 70 ש״ח

  • קילו בשר לחי, זנב, שריר וכתף
  • בונוס חצי קילו עצמות ללא עלות

סוויד, מעשנה וגריל

  • ספיידר -מיושן, 50 ש״ח לקילו
  • שפיץ שייטל – מיושן, 60 ש״ח לקילו

** הנתחים מגיעים מקוצבים ונקיים, המחיר אחרי קיצוב

אז ספרו לנו איזה קדירה מגניבה בא לכם לעשות החורף

איך בוחרים מעשנה למתחילים?

אחד האתגרים שיש למעשן המתחיל היא בחירת מעשנה ראשונה, מעשנה ראשונה היא החשובה ביותר לטעמי, היא זו שבעזרתה, לפני שמשקיעים כסף רב על מעשנות מתקדמות, יתחיל תהליך הלימוד של תורת העישון כך שאם הוא לא יצלח בפעמים הראשונות הן מבחינת תפעול והן מבחינת פידבקים מהסביבה הקרובה (טעם) יחל תסכול, תסכול שיגרור ריחוק ואת זה אנו רוצים למנוע.

יש המון אפשרויות מכל מיני סוגים, החל מבניה עצמית מדודי מים/גז , בניה של מסגר או רכישה של מעשנה מוכנה של חברה מתמחה.

אז עם מה מתחילים?

להמשיך לקרוא

פתיחת (unboxing) הג׳ול

כבר די הרבה זמן שמעתי על הג׳ול מבית chefsteps, מה שנחשב (לפחות בביקורות) ה אפל של הסו-ויד, כל ביקורת שראיתי ושמעתי גרמה לי לחשק, חשק לגעת ולנסות ולהבין במה מדובר (וגם בגלל שאני חולה גאג׳טים).

אז השבוע קיבלתי אותו אחרי די הרבה זמן שהיה זמין רק בארה״ב והתאים רק לחשמל אמריקאי 110v, מרגיש כמו הבן שלי ג׳וני שמקבל בייבלייד חדש 🙂
אז עוד לא להתלהב יותר מדי, מה שתשמעו פה זאת רק ההתלהבות שלי מפתיחת האריזה, ביקורת על המוצר ואף השוואה אל מול האנובה תהיה רק אחרי שימוש.

את הג׳ול רכשתי מאמזון אנגליה והוא זמין רק לחברי מועדון Prime (ניתן לעשות חברות זמנית בחינם לחודש הראשון)

אז מה רואים פה

להמשיך לקרוא

גריל חום עליון סקירה – פליקס לשנו

קצת על פליקס ,

יזם אינטרנט, מחלוצי שיווק קמעונאי בעולם האינטרנט (אפיליאטס) וחולה במחלת הגאג׳טים כמוני, בזמנו הפנוי מתפעל ביד רמה את מטבח החוץ שלו שכולל מגוון כלי עבודה מטורפים בניהם גריל של נפולאון, ביצה ירוקה, גריל של וובר (כפלאנצ׳ה) ועוד ועוד

פליקס הואיל בטובו להרשות לנו להעלות את הסקירה שלו על ״גריל חום עליון״ לפורטל על מנת שכולם יוכלו להנות ממנו

אז נתחיל בהסבר קצר:
זהו גריל גז בעל מבער קרמי שממוקם מלמעלה ולא בתחתית המזון.

טיפה היסטוריה: המכשיר הומצא על ידי מהנדס גרמני שאכל את סטייק חייו בפיטר לוגר בניו יורק והחליט שהוא חייב לשחזר את החוויה גם בבית.
למי שלא יודע במבסעדות הסטייקים של ניו יורק משתמשים בגרילים ענקיים (נקראים גם סלמנדרים) קרמיים שמגיעים לחום עליון של 800 מעלות וזה (וגם איכות הבשר כמובן) עושה את כל ההבדל.
https://www.youtube.com/watch?v=l9mvXwQg6ew

קצת על השיטה:
הגריל הוא גריל גז בעל מבער קרמי כמו הסיזל זון המצויין של גריל נפוליאון רק שפה הוא למעלה.

יתרונות
אדים וריחות – על ידי הצבת המבער מעל האוכל ולא מתחתיו אין טיפטוף שומן / נוזלים על מבער וזה מונע היווצרות התלקחויות ועשן ולא ריחות. מה שהופך אותו די אידיאלי למרפסות.
כמו כן הבישול פה הוא מאד מאד מהיר מבשלים במהירות בין 30% ל -50% פחות זמן מכל מערכת בישול אחרת.

כיוון שהמוצר עובד על חום אינפרא אדום הוא הכי קרוב לחיקוי שיש לפחמים. פחמים בגריל (לא במעשנה בחום עקיף) מייצרים חום אינפרא אדום. רדיאנטי. זה משאיר את הבשר,דגים ועוד הרבה יותר עסיסי בפנים ובעל קראסט מטורף.

עוד הסבר על סוגי הגריל השונים והחום שהם מייצרים אפשר למצוא פה:
https://amazingribs.com/…/gr…/thermodynamics-cooking-and-how

המוצרים השונים שנתקלתי בהם:

Beefer:
https://us.beefer.com/linvention/
המוצר שלהם היה הראשון שיצא לשוק הבייתי ועשה מהפכה עצומה בגרמניה. הוא גם נחשב למוצר הגנרי.
מוצר מעולה אבל הכי יקר שיש.

השוק הגרמני צמח מאד בשנתיים האחרונות וצצו עוד המון מתחרים ואיתם מחירים הרבה יותר טובים.
למרות שהמוצר הראשון היה מוצר צר שיועד לסטייק בודד כל פעם, מהר מאד הדרישה הביאה גם דגמים ברוחב כפול ועם שני מבערים.

המוצר הראשון שהזמנתי מגרמניה עלה 299 יורו או 1450 שקל עד הבית.
https://berlinbuy.com/…/800-high-performance-grill-top-heat…

המוצר בנוי בצורה מאסיבית מנירוסטה עבה מאד. ועושה פשוט עבודה מעולה. במחיר הזה פשוט שווה כל שקל (לעומת הביפר שעושה אותה עבודה ועולה 800 יורו).
חוץ מהיותו צר (שזה לא באמת מגרעה) אין לי שום דבר רע להגיד עליו. רק שבחים.

המוצר השני שאותו הזמנתי כשהייתי בטיול באוסטריה מיוצר דווקא באיטליה והוא רחב יותר. רציתי משהו יותר רחב שאוכל לבשל יותר דברים בבת אחת.
הוא בעל גוף חימום קרמי אחד ארוך שבוי לרוחב התיקרה של המוצר. כולו מתפרק וניתן גם לשטיפה במדיח וגם לנשיאה כמוצר נייד.
המוצר הזה גם מעולה אבל יש לו מגרעה אחת קטנה בעיני. הם מיצבו את גוף החימום קרוב מדי לקצה הפתח מה שגורם לכל האזור סביב הפתח להיום חם מאד.
זה המוצר:
https://wegrillandmore.eu/en/inout-wegrill-u-line/

אבל קניתי מפה:
https://www.grillshop.at/…/WeGrill_In_%26_Out_2017~18__mit_…

שני המוצרים פשוט מעולים. הרחב יותר נח יותר טיפה ומאפשר עבודה עם יותר מוצרים אבל שניהם מעולים.

בשוק הגרמני כמו שציינתי התעשייה הזאת ממש פורחת ויש עוד כמה יצרנים שבונים מוצרים זהים כל אחד במחירים שונים. הכל תלוי כנראה באיכות חומרי הבנייה.
מה שכן מבחינת המוצר הרחב יותר יש מוצרים שבהם יש שני גופי חימום עליונים ולא אחד והם ממוקמים יותר פנימה . הנה כמה מהם (תעשו גוגל טרנסלייט בכרום על מנת לקרוא):
אני לא יודע מי שולח לארץ. תיצרו איתם קשר ותשאלו.
https://www.flamestation.de/oberhitzegrill/
https://www.beefboxshop.de/shop/de/geraete–bundles
https://factorystore24.com/en/16-1650-steak-grill
הבחור פה דיבר איתי בפייסבוק ואמר שמוכן לשלוח לישראל:
https://ff-gruppe.de/…/id-928c-original-f-f-gas-doppel-roes…

פה יש אחד שעשה טוויסט מעניין עם שיפוד:
https://www.bbq-burner.de/oberhitzegrill/

פה יש אתר שבדק כמה מוצרים וכותב עליהם ברמנית (קראתי בעזרת תרגום גוגל לאנגלית):
https://www.oberhitzegrills.de/tests-und-erfahrungen/
ויש את זה שמוכר בעצם רק את הבית של הגריל ללא המבערים. הוא נותן הסבר יאפה ואיזה מבערים לקנות ואפשר לחבר לבד:
https://beef-master.de/

להמשיך לקרוא

איך אני מנקה את האנובה

הרבה שואלים על ניקוי אנובה כך שאני מקווה שמאמר זה יוכל לעזור.

למה אנו צריכים לנקות את האנובה (או כל ראנר)?

הצטברות האבנית משפיעה על דיוק מכשיר הסו-ויד, ברגע שהאבנית עולה על חיישן בקרת הטמפרטורה אנו נראה כי המכשיר מתחיל לזייף ולדלג בין טמפרטורות שונות כל מס׳ שניות.

בסו-ויד אחד הרעיונות המרכזיים זה הדיוק שבהכנה, אי דיוק יכול מאוד להשפיע על הכנת חומר הגלם, מה שאומר שלא בהכרח הארוחה תהיה מוכנה כמו שכיוונו אליה ולכן מטרת הניקוי היא להסיר אבנית קיימת וֿֿֿ\או מניעת הצטברות אבנית בעתיד,

נא לשים לב: אין להטביע או לשטוף את הראש האלקטרוני (כולל הגוף הראשי ותצוגת LED) במים בכל נקודה במהלך הניקוי. (מתייחס לגרסאות ה אלחוטי והBT שהן לא חסינות למים)

יש מספר דרכים כדי לנקות את האנובה, אבל הנה אתשתי דרכים עיקריות. הניקוי הוא פשוט יחסית, פשוט לבחור את השיטה הכי קלה בשבילך

  1. חומץהשיטה המומלצת ע״י אנובה
    • מדללים חומץ ומים (ביחס של 1ֿ/1).
    • מתקינים את מכשיר הסו-ויד על מתקן ומכוונים על חימום ל60 מעלות
    • הניקוי מסתיים ברגע שמגיעים ל60 מעלות
  2. מלח לימון – חשוב להיות זהירים מכיוון שבישול בסביבה חומצית יכול ״לאכול״ את המתכת ולפגוע בגוף החימום
    • מתקינים את המכשיר סו-ויד על מתקן ומחממים מים ל85 מעלות
    • ברגע שמגיעים ל85 מעלות שמים כף מלח לימון ל2 דקות
    • לאחר 2 דקות יש להפסיק את החימום ולהוציא את המכשיר מן המים ולשפוך את המים
    • ניתן בסוף תהליך הכנת נתח להמשיך לחמם ולהוסיף את המלח לימון (שוב ל2 דקות, לא יותר)

בנוסף לניקוי גוף החימום יש לנקות את החצאית (חלק מנירוסטה שעוטף את הגוף חימום) ואת הפלסטיק שמגן על להבי הסירקולציה – ניתן לשים במדיח או להשתמש בסבון ומים

יש לחזור על התהליך פעם בשבועיים,  במידה והשימוש מאוד גבוהה אז מומלץ לבצע פעם בשבוע

בהצלחה!

picture credit – The Bearded Griller