נקניקיה בדואית (מתן צפריר)
מתכון אותנטי לקבב מעורב עם 2.5 ק״ג בקר, 2 ק״ג כבש ושומן כבש. תיבול עשיר עם סומק, בהרט ופטרוזיליה, בתוספת צנוברים קלויים. טכניקת הכנה מסורתית עם מי קרח לתערובת מושלמת.
2.5 ק"ג בקר (אני השתמשתי בצוואר)
2 ק"ג בשר כבש
1.5 ק"ג שומן כבש
50 גרם מלח
30 כרם פלפל שחור גרוס
20 גרם סומק
20 גרם בהרט
צרור וחצי פטרוזיליה
150 גרם צנוברים
300 מ"ל מי קרח
מאמרים נוספים שיעניינו אותך
מתכון לפיקניה בסו-ויד
מדריך מקיף להכנת פיקניה בסו-ויד ב-56 מעלות למשך 8 שעות. כולל טיפים לחיתוך שומן, שימוש בראב מתוק-חריף וחשיבות הצריבה לקרמול מושלם. מתכון פשוט ומוצלח למתחילים.
פסטרמי NY סטייל
פסטרמי NY סטייל עשוי מפלאט בריסקט — כבישה של 11 יום בברין תבלינים, עישון בהיקורי, סיום בסו-ויד, ולסיכום: סנדוויץ' רובן שיגרום לכם לעצור הכל ולהכין עוד.
המעשנה החברתית
פרויקט קהילתי חדשני להשאלת מעשנת Napoleon Apollo 200 למתחילים. המעשנה תושאל לתקופה של שבועיים למי שמתלבט לגבי רכישת מעשנה, כולל ציוד מלא וליווי מקצועי מהקהילה.