איך בוחרים מעשנה למתחילים?
אחד האתגרים שיש למעשן המתחיל היא בחירת מעשנה ראשונה, מעשנה ראשונה היא החשובה ביותר לטעמי, היא זו שבעזרתה, לפני שמשקיעים כסף רב על מעשנות מתקדמות, יתחיל תהליך הלימוד של תורת העישון כך שאם הוא לא יצלח בפעמים הראשונות הן מבחינת תפעול והן מבחינת פידבקים מהסביבה הקרובה (טעם) יחל תסכול, תסכול שיגרור ריחוק ואת זה אנו […]
פתיחת (unboxing) הג׳ול
כבר די הרבה זמן שמעתי על הג׳ול מבית chefsteps, מה שנחשב (לפחות בביקורות) ה אפל של הסו-ויד, כל ביקורת שראיתי ושמעתי גרמה לי לחשק, חשק לגעת ולנסות ולהבין במה מדובר (וגם בגלל שאני חולה גאג׳טים). אז השבוע קיבלתי אותו אחרי די הרבה זמן שהיה זמין רק בארה״ב והתאים רק לחשמל אמריקאי 110v, מרגיש כמו הבן […]
גריל חום עליון סקירה – פליקס לשנו
קצת על פליקס , יזם אינטרנט, מחלוצי שיווק קמעונאי בעולם האינטרנט (אפיליאטס) וחולה במחלת הגאג׳טים כמוני, בזמנו הפנוי מתפעל ביד רמה את מטבח החוץ שלו שכולל מגוון כלי עבודה מטורפים בניהם גריל של נפולאון, ביצה ירוקה, גריל של וובר (כפלאנצ׳ה) ועוד ועוד פליקס הואיל בטובו להרשות לנו להעלות את הסקירה שלו על ״גריל חום עליון״ לפורטל […]
איך אני מנקה את האנובה
הרבה שואלים על ניקוי אנובה כך שאני מקווה שמאמר זה יוכל לעזור. למה אנו צריכים לנקות את האנובה (או כל ראנר)? הצטברות האבנית משפיעה על דיוק מכשיר הסו-ויד, ברגע שהאבנית עולה על חיישן בקרת הטמפרטורה אנו נראה כי המכשיר מתחיל לזייף ולדלג בין טמפרטורות שונות כל מס׳ שניות. בסו-ויד אחד הרעיונות המרכזיים זה הדיוק שבהכנה, […]
מכונת וואקום Fresco E5500F סקירה
לפני מס' שבועות פנה אלי אודי דווידסון והתחלנו לדבר על המכונת וואקום שהוא מייבא, איכות, שירות ואחריות ואז עלה לי רעיון, לתת לחבר קבוצה וותיק לעשות סקירה בלתי תלויה על המכונת וואקום כדי שתהיה לכם חוות דעת אובייקטיבית לשם המשימה הזו נרתם אמנון סקלקה, הסקירה שרשומה מטה היא החוות דעת האישית שלו על המכונה ועל […]
איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד
איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד. לא מעט שואלים אותי ובקבוצה בכלל על טמפרטורות לסו-ויד, במיוחד בימים הראשונים כשרוצים להתחיל להשתמש, כי משיטוט בקבוצה המשתמש החדש יכול ללכת לאיבוד. כששואלים ״היי, יש לי אסאדו ורוצה לעשות בסו-ויד מה הטמפרטורה והזמן״ – סביר להניח שתקבלו מנעד רחב מאוד של תשובות מ55 מעלות ועד 85 הסיבה נעוצה בזה […]
מדריך הכנת נקניקיות בבית
המדריך המופלא של אלעד קדמי , חבר קבוצה מהראשונים שמתעסק בעולם השרקטורי, בסוף גם יש מתכונים מעניינים. כמה קל היום להכין נקניקייה ביתית, טעימה ובריאה יותר מכל מה שמוכרים היום בסופרים.קחו בשר טחון, הוסיפו שומן, מלח ופלפל, תמלאו לתוך מעיים ויש לכם נקניקייה, היום ניתן למצוא ברשת אלפי מתכונים שונים ומגוונים לנקניקיות, טריות ,חצי יבשות, […]
קניתי "אנובה" מה אני עושה עכשיו?
שאלה ששואלים לא פעם, קניתי "אנובה" מה אני עושה עכשיו? האמת שלדעתי השאלה מגיעה מאוחר מדי, אבל בכל זאת בוא נראה מה הצעדים שצריך לעשות. כלי קיבול – חשוב להבין שהאנובה תומכת ב19-21 ליטר מים (תלוי בדגם), מעבר לזה המכונה תתאמץ מאוד להגיע ולשמור על הטמפרטורה, מה שמתורגם לניצולת חשמל גבוהה יותר משימוש רגיל, חשוב […]
מה זה סו-ויד?
מה זה סו-ויד, הפוסט הזה הוא לחדשים (לא רק), ששומעים בקבוצה את ה"קללות" ולא מבינים על מה המהומה. סו-ויד היא שיטת בישול בת עשרות שנים (אמצע שנות השישים),השם sous vide (מצרפתית, תחת וואקום) בישול המזון מתבצע בשקית אטומה לאוויר והנחה של המזון באמבט מים עם מנגנון בקרת טמפרטורה וסירקולציה של המים לבישול בטמפרטורות שונות ובזמנים […]
קניתי מעשנה, מה אני עושה עכשיו???
קניתי מעשנה, מה אני עושה עכשיו? כן זו שאלה שעולה פה הרבה בקבוצה, גם מי שמעז להפעיל בפעם הראשונה לעיתים מתאכזב והביטחון העצמי קצת נופל, אחרי הכל זה נראה פשוט, מדליקים פחמים מכניסים בשר וחוזרים אחרי כמה שעות. אז זהו שלא, ישנה פרקטיקה שכדאי ללמוד כדי לצבור ניסיון וקצת ביטחון לפני ששמים נתח ורצים לים. […]
