טרין זנב שור
מתכון לטרין זנב שור של עידו לוי - זנב שור מבושל לאט עד שמתפרק, נלחץ ונחתך לפרוסות אלגנטיות.
יריב לוי
- 30 דק׳
- זמן הכנה
- 8 שעות
- זמן בישול
- 8.5 שעות
- זמן כולל
- 8
- מנות
מרכיבים
- ✓1.5 ק"ג זנב שור חתוך לחוליות
- ✓2 בצלים גדולים
- ✓3 גזרים
- ✓3 שיני שום
- ✓2 עלי דפנה
- ✓1 כוס יין אדום
- ✓מרק בשר - כמות שתכסה
- ✓מלח ופלפל
- ✓שמן לטיגון
אופן ההכנה
- 1
מייבשים את חוליות הזנב ומתבלים במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן בסיר כבד וצורבים את החוליות מכל הצדדים.
- 3
מוציאים את הבשר, מטגנים בצל, גזר ושום.
- 4
מחזירים את הבשר, מוסיפים יין אדום ומרק שיכסה.
- 5
מבשלים על אש נמוכה 6-8 שעות עד שהבשר מתפרק מהעצם.
- 6