נקניקיות פביאניות
מתכון לנקניקיות פביאניות של שלומי אשורי - נקניקיות ביתיות עם שילוב תבלינים ייחודי.
- זמן הכנה
- 60 דק׳
- זמן בישול
- 2 שעות
- זמן כולל
- 3 שעות
- ✓1 ק"ג כתף בקר
- ✓250 גרם שומן בקר
- ✓1.5 כף מלח
- ✓1 כפית סוכר
- ✓1 כפית פפריקה מתוקה
- ✓1 כפית כמון
- ✓0.5 כפית פלפל שחור
- ✓0.5 כפית כורכום
- ✓4 שיני שום כתושות
- ✓2 כפות חומץ תפוחים
- ✓מעי טבעי (כבש)
אופן ההכנה
- 1
חותכים את הבשר והשומן לרצועות דקות ומקפיאים 30 דקות.
- 2
טוחנים בטחנת בשר עם דיסקה בינונית.
- 3
מוסיפים את כל התבלינים, השום והחומץ ומערבבים היטב.
- 4
מכניסים למקרר לשעתיים לספיגה.
- 5
ממלאים במעי טבעי ויוצרים נקניקיות.
- 6
מעשנים ב-110 מעלות כשעתיים עד לטמפרטורה פנימית של 72 מעלות.
מאמרים שיעניינו אותך
מתכון לפיקניה בסו-ויד
מדריך מקיף להכנת פיקניה בסו-ויד ב-56 מעלות למשך 8 שעות. כולל טיפים לחיתוך שומן, שימוש בראב מתוק-חריף וחשיבות הצריבה לקרמול מושלם. מתכון פשוט ומוצלח למתחילים.
פסטרמי NY סטייל
פסטרמי NY סטייל עשוי מפלאט בריסקט — כבישה של 11 יום בברין תבלינים, עישון בהיקורי, סיום בסו-ויד, ולסיכום: סנדוויץ' רובן שיגרום לכם לעצור הכל ולהכין עוד.
המעשנה החברתית
פרויקט קהילתי חדשני להשאלת מעשנת Napoleon Apollo 200 למתחילים. המעשנה תושאל לתקופה של שבועיים למי שמתלבט לגבי רכישת מעשנה, כולל ציוד מלא וליווי מקצועי מהקהילה.