נקניקיות פביאניות
מתכון לנקניקיות פביאניות של שלומי אשורי - נקניקיות ביתיות עם שילוב תבלינים ייחודי.
יריב לוי
- 60 דק׳
- זמן הכנה
- 2 שעות
- זמן בישול
- 3 שעות
- זמן כולל
מרכיבים
- ✓1 ק"ג כתף בקר
- ✓250 גרם שומן בקר
- ✓1.5 כף מלח
- ✓1 כפית סוכר
- ✓1 כפית פפריקה מתוקה
- ✓1 כפית כמון
- ✓0.5 כפית פלפל שחור
- ✓0.5 כפית כורכום
- ✓4 שיני שום כתושות
- ✓2 כפות חומץ תפוחים
- ✓מעי טבעי (כבש)
אופן ההכנה
- 1
חותכים את הבשר והשומן לרצועות דקות ומקפיאים 30 דקות.
- 2
טוחנים בטחנת בשר עם דיסקה בינונית.
- 3
מוסיפים את כל התבלינים, השום והחומץ ומערבבים היטב.
- 4
מכניסים למקרר לשעתיים לספיגה.
- 5
ממלאים במעי טבעי ויוצרים נקניקיות.
- 6
מעשנים ב-110 מעלות כשעתיים עד לטמפרטורה פנימית של 72 מעלות.