מדריך הכנת נקניקיות בבית
מדריך מקיף להכנת נקניקיות בבית - מהציוד הנדרש, דרך בחירת הבשר ועד המילוי. כל מה שצריך לדעת כדי להתחיל להכין נקניקיות.
- זמן הכנה
- 2 שעות
- זמן בישול
- 2 שעות
- זמן כולל
- 4 שעות
- ✓בשר (כתף חזיר/בקר/כבש) - לפי מתכון
- ✓שומן (20-30% מכלל המשקל)
- ✓מלח - 1.5-2% ממשקל הבשר
- ✓תבלינים לפי בחירה
- ✓מעי טבעי או קולגן
- ✓מים קרים / קרח
- ✓Curing salt (מלח אשלגן) - אופציונלי לנקניקיות מעושנות
אופן ההכנה
- 1
בוחרים את סוג הבשר - חזיר, בקר, כבש או שילוב. חשוב לשמור על יחס שומן של 20-30%.
- 2
חותכים את הבשר והשומן לרצועות דקות ומקפיאים 30-45 דקות (הבשר צריך להיות קשיח אך לא קפוא לגמרי).
- 3
טוחנים בטחנת בשר. דיסקה גסה למרקם גס, בינונית לנקניקיה קלאסית.
- 4
מוסיפים מלח, תבלינים ונוזלים. מערבבים עד שהתערובת נדבקת ומתחילה למשוך חוטים.
- 5
משרים את המעי הטבעי במים פושרים 30 דקות. משחילים על צינור הממלא.
מאמרים שיעניינו אותך
מתכון לפיקניה בסו-ויד
מדריך מקיף להכנת פיקניה בסו-ויד ב-56 מעלות למשך 8 שעות. כולל טיפים לחיתוך שומן, שימוש בראב מתוק-חריף וחשיבות הצריבה לקרמול מושלם. מתכון פשוט ומוצלח למתחילים.
פסטרמי NY סטייל
פסטרמי NY סטייל עשוי מפלאט בריסקט — כבישה של 11 יום בברין תבלינים, עישון בהיקורי, סיום בסו-ויד, ולסיכום: סנדוויץ' רובן שיגרום לכם לעצור הכל ולהכין עוד.
המעשנה החברתית
פרויקט קהילתי חדשני להשאלת מעשנת Napoleon Apollo 200 למתחילים. המעשנה תושאל לתקופה של שבועיים למי שמתלבט לגבי רכישת מעשנה, כולל ציוד מלא וליווי מקצועי מהקהילה.