אופן ההכנה

1. 1

   בוחרים את סוג הבשר - חזיר, בקר, כבש או שילוב. חשוב לשמור על יחס שומן של 20-30%.

2. 2

   חותכים את הבשר והשומן לרצועות דקות ומקפיאים 30-45 דקות (הבשר צריך להיות קשיח אך לא קפוא לגמרי).

3. 3

   טוחנים בטחנת בשר. דיסקה גסה למרקם גס, בינונית לנקניקיה קלאסית.

4. 4

   מוסיפים מלח, תבלינים ונוזלים. מערבבים עד שהתערובת נדבקת ומתחילה למשוך חוטים.

5. 5

   משרים את המעי הטבעי במים פושרים 30 דקות. משחילים על צינור הממלא.

6. 6

   ממלאים את המעי בלחץ עקבי, נזהרים מבועות אוויר. דוקרים בועות במחט.