הטיפים שיעזרו לך להפוך ממעשן בשר למארח
הטיפים שיעזרו לך להפוך ממעשן בשר למארח, אז כמו כולם, התחלתי לעשן בשר, בחיי שאני כבר לא זוכר למה, ולאט לאט, עם הניסיונות והלמידה ההדדית – האוכל התחיל לצאת לא רע בכלל, יש אפילו שיגידו שהוא דיי טעים. 😉 מכאן, הדרך להכנת ארוחות גדולות הייתה קצרה. ומתמונה בוואצטפ לחברים, מצאתי את עצמי "נדרש" להזמין יותר […]
בריין למתקדמים
בריין למתקדמים – לפני מספר ימים, העליתי בקבוצת הפייסבוק פוסט בנוגע לבריין, שעסק בעיקר בבריין שיווי משקל. הפוסט זכה לעניין רב והתפתח בו דיון מעניין, ולכן החלטתי (בעקבות הצעה של יריב) לרכז את הדיון מהפוסט המקורי וזה שהתפתח בתגובות, בתוספת המלצות פרקטיות לנהלי עבודה נכונים, לפוסט בבלוג. אז אם אתם יודעים כבר מה זה בריין […]
מכונת ניקנוק מבית "מקינטו" – סקירה
סקירה טכנית שמתן ואני הכנו למכונת ניקנוק ביתית.מכונה מבית "מקינטו" שמיועדת למנקנקים בכל הרמות.יעילה, נוחה, עמידה ופשוטה לתפעול. תהנו 🙂
לעשן בגריל גז, אפשרי?
אחת השאלות שעולות מדי פעם זה האם ניתן לעשן בגריל גז, אני מניח שהשאלה מגיעה ממספר טעמים: התנסות ראשונית – להבין האם אוהבים את טעם העישון לפני שקופצים אל המים חיסכון בעלויות – התחביב הזה שלנו הוא לא זול ולכן רוצים לראות איפה אפשר לחסוך על מנת להשקיע בבשר טוב שטח אחסון – לא תמיד […]
ספרים מומלצים
מצרף פה רשימה של ספרים מומלצים ע"י חברי קבוצה, ספרים בנושאי עישון, סו-ויד, שרקטורי, קצבות ועוד – פוסט מתעדכן אז שווה לההכנס מדי פעם ולראות עישון Franklin Barbecue – לינק Meathead : The Science of Great Barbecue and Grilling – לינק Smoking Meat: The Essential Guide to Real Barbecue – לינק Myron Mixon's BBQ Rules: […]
גריל חום עליון סקירה – פליקס לשנו
קצת על פליקס , יזם אינטרנט, מחלוצי שיווק קמעונאי בעולם האינטרנט (אפיליאטס) וחולה במחלת הגאג׳טים כמוני, בזמנו הפנוי מתפעל ביד רמה את מטבח החוץ שלו שכולל מגוון כלי עבודה מטורפים בניהם גריל של נפולאון, ביצה ירוקה, גריל של וובר (כפלאנצ׳ה) ועוד ועוד פליקס הואיל בטובו להרשות לנו להעלות את הסקירה שלו על ״גריל חום עליון״ לפורטל […]
מדריך הכנת נקניקיות בבית
המדריך המופלא של אלעד קדמי , חבר קבוצה מהראשונים שמתעסק בעולם השרקטורי, בסוף גם יש מתכונים מעניינים. כמה קל היום להכין נקניקייה ביתית, טעימה ובריאה יותר מכל מה שמוכרים היום בסופרים.קחו בשר טחון, הוסיפו שומן, מלח ופלפל, תמלאו לתוך מעיים ויש לכם נקניקייה, היום ניתן למצוא ברשת אלפי מתכונים שונים ומגוונים לנקניקיות, טריות ,חצי יבשות, […]
מתכון לנקניקיות "פביאניות" (שלומי אשורי)
נקניקיות הפאביניות (מתאימות לילדים) של שלומי אשורי מרכיבים: 3 קילו בשר (1 קילו צוואר בקר, 1 קילו צלעות בקר, 1 קילו שפונדרה) 52 גרם מלח, פלפל ( תערובת ביחס של 1:1) . 4 כפות בהרט. 1 כפית קינמון. 2 בצל סגול קצוץ. צרור נענע. 50 גרם פיסטוקים לא קלויים וקצוצים/טחונים. 50 גרם צימוקים. כ10 יחידות […]
קניתי "אנובה" מה אני עושה עכשיו?
שאלה ששואלים לא פעם, קניתי "אנובה" מה אני עושה עכשיו? האמת שלדעתי השאלה מגיעה מאוחר מדי, אבל בכל זאת בוא נראה מה הצעדים שצריך לעשות. כלי קיבול – חשוב להבין שהאנובה תומכת ב19-21 ליטר מים (תלוי בדגם), מעבר לזה המכונה תתאמץ מאוד להגיע ולשמור על הטמפרטורה, מה שמתורגם לניצולת חשמל גבוהה יותר משימוש רגיל, חשוב […]
מה זה סו-ויד?
מה זה סו-ויד, הפוסט הזה הוא לחדשים (לא רק), ששומעים בקבוצה את ה"קללות" ולא מבינים על מה המהומה. סו-ויד היא שיטת בישול בת עשרות שנים (אמצע שנות השישים),השם sous vide (מצרפתית, תחת וואקום) בישול המזון מתבצע בשקית אטומה לאוויר והנחה של המזון באמבט מים עם מנגנון בקרת טמפרטורה וסירקולציה של המים לבישול בטמפרטורות שונות ובזמנים […]