המרכיבים: 1 ק"ג בשר בקר טחון לא דל שומן (20-30٪) 1 ק"ג לב בקר טחון 400-500 גרם שקדי בקר 2 בצל, חבילת פטריות, צרור עלי מנגולד / תרד, צרור פטרוזיליה, צרור נענע טחינה, סילאן / שוקולד (מריר/ביתי) מלח, פלפל והתבלין הביתי האהוב עליכם לקציצות מספיק לכ2-3 רולדות, להגשה כמנה ראשונה ל10-15 איש. המתכון: 1. קוצצים את השקדים, משחימים בצל ומקפיצים את הפטריות והשקדים עד שהשקדים מתקשים וטובים לאכילה. שמים בצד. 2. מערבבים טוב טוב את הבשר ביחד עם 1 כף מלח, 1 כף פלפל והתבלין הביתי האהוב, פטרוזיליה ונענע, בצל קצוץ דק. 3. משטחים על נייר אפייה בשר בעובי של כ-1 ס"מ, עליו שמים את השקדים בשורה במרכז ועליהם צרור עלי המנגולד/תרד. 4. מגלגלים ומהדקים היטב, בייחוד את קו החיבור, מחזירים למקרר מגולגל בתוך נייר האפייה להתמצקות 5. מכניסים למעשנה על 100 מעלות לשעתיים, שעה ראשונה עם נייר האפייה במידה והתערובת לא יציבה מספיק. אחרי שעה מוציאים מנייר האפייה תוך שהופכים את הרולדה בתנועה של גלגול. 6. מוציאים, חותכים לפרוסות ומגישים על מצע של טחינה עם נגיעת סילאן / שוקולד או טבעי עם שום, לימון ומל"פ, ממש לפי טעמכם האישי הכל מתאים לרולדה. בתיאבון!