2020 02 07 00.00.04 1

רליש – רוטב אמריקאי חמוץ מתוק

רליש בצנצנת
רליש מוכן

רליש (Relish) מוכר לכל מי שטייל בארצות הברית, רוטב חמוץ מתוק, שמוגש ליד הנקניקיה ומשדרג אותה מאד. משום מה לא מצאתי רליש בסופרים בארץ, ובכל מקרה קל מאד להכין אותו לבד.
התבססתי על מתכונים אמריקאים והתאמתי את המתכון למלפפון הישראלי (גרעינים עדינים) ולסו ויד.

מצרכים:

  • 4-5 מלפפונים בינוניים
  • בצל גדול קלוף
  • פלפל אדום נקי מגרעינים
  • 2 כפות גדושות מלח גס
  • 1/2 כוס חומץ
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/4 כפית אבקת חרדל
  • 1/4 כפית זרעי חרדל
  • 1/2 כפית זרעי סלרי
  • 1/4 כפית כורכום
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
  • מעט פלפל שחור
  • 1 כף קורנפלור

הכנה:

  1. נרכיב במעבד מזון את סכין הפומפיה ונגרר את המלפפונים, הבצל והפלפלים. אם אין מעבד מזון, אפשר להשתמש בפומפיה דקה.
  2. נסחט את הירקות, נערבב עם 2 כפות המלח הגס ונעביר למסננת להגרת נוזלים של שעתיים – שלוש.
הירקות הקצוצים עם המלח הגס
הירקות הקצוצים עוברים להגיר נוזלים עם מלח גס

3. בסיר גדול נמיס את הסוכר וכל התבלינים (לא את הקורנפלור) בחומץ על אש קטנה. נשמור 2 כפות חומץ בכוס בצד.
4. כשהחומץ בסיר רותח, נערבב את החומץ ששמרנו בכוס עם הקורנפלור ונוסיף את התערובת לסיר. נערבב עד שהנוזל יסמיך קצת.

ממיסים את התבלינים בחומץ
הכנת תערובת התבלינים

5. אחרי שעתיים של הגרת נוזלים במסננת – נשטוף טוב את הירקות במסנננת מכל המלח (מומלץ לטעום ולראות שכמעט ולא נשארה מליחות). נסחט שוב בידיים אחרי השטיפה.
6. נוסיף את הירקות לתערובת החומץ ונערבב טוב (אני ערבבתי בסיר בו המסתי את התבלינים).

מערבבים את הירקות והחומץ
הירקות מעורבבים אל תוך הרוטב

7. נעביר את התערובת לצנצנות מייסון ונסווד בחום של 65 מעלות למשך 3 שעות. (לכסות את הצנצנות לגמריי במים, לא כמו בתמונה)

2020 02 06 18.42.29
הצנצנות נכנסות לסו ויד

אלתורים:
אם חסר לכם אחד התבלינים – נסו להכין את התערובת בלעדיו, לטעום ולתקן.
אם לא בא לכם קורנפלור – אין בעיה, הרוטב יצא יותר דליל.
אם לא בא לכם סוכר – תכינו רוטב אחר. רליש חייב לצאת מתוק 🙂

box

פתיחת (unboxing) הג׳ול

כבר די הרבה זמן שמעתי על הג׳ול מבית chefsteps, מה שנחשב (לפחות בביקורות) ה אפל של הסו-ויד, כל ביקורת שראיתי ושמעתי גרמה לי לחשק, חשק…
קרא עוד

מה עושים עם חלפיניו? (חלק ב’)

החריפות העדינה של החלפיניו, והארומות שלו, הופכות אותו אידיאלי לחמוצים.פעלתי לפי המתכונים הרגילים של ירקות חמוצים שאפשר למצוא בחיפוש בקבוצת הפייסבוק, ושיניתי רק את התיבול…
קרא עוד
e284a2e28094e280a6e280b0scc8c2 1

מכשירי וואקום Food Saver

טוב, זה מתחיל להיות מעניין, אחרי חודשים רבים של שכנועים כדי שיהיה לנו סוף סוף מכונת וואקום נורמלית פה בארץ, יובל והצוות המוכשר שלו הצליחו…
קרא עוד

1 מחשבה על “רליש – רוטב אמריקאי חמוץ מתוק”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

Shopping Cart