צ'וריסוס (מתן צפריר)

2 ק"ג בשר בקר (צוואר/צלעות)

1 ק"ג שומן בוקס

50 גרם מלח

30 גרם כמון

50 גרם פפריקה מתוקה בשמן

50 גרם קייג'ון

20 גרם צ'יפוטלה

20 גרם פלפל גרוס

150 גרם בצל גרוס דק

מעט פטרוזיליה

350 מ"ל מי קרח