20200117 182057 scaled

מרק בשר אסייתי\אורי סיני

במסגרת #אתגרצירבקר נכנסתי למטבח והתחלתי להנות

התוצר הסופי- מרק בשר אסייתי עם כיסונים ממולאים בבריסקט מעושן בטטה וג’ינג’ר
ובתוספת קוביות מקורמלות של פוינט בריסקט….
אל תטעו, השם ארוך כמעט כמו אופן ההכנה 😉😉😉

התחלתי מנתח בריסקט על העצם,
ציר הבקר הוזרק לתוך הפלאט ונמרח על פני הנתח.
הראב היבש כלל- מל”פ, תערובת 5 התבלינים הסינית וצ’ילי חריף
הבריסקט עושן על 100-110, 8 שעות (4+4), עד 96 פנימי
בשלב העיטוף הכנסתי לעטיפה ציר בקר מדולל בתוספת דבש ערמונים,
אחרי המנוחה, פורק לחלקים –
פוינט, פלאט, ומעט שפונדרה שצמודה לעצם,
הפלאט נקצץ והצטרף לבטטה צלויה וג’ינג’ר וביחד מילאו כיסונים של פסטה,
הפוינט, יחד עם השפונדרה נחתכו לקוביות קטנות
והוקפצו בציר המעושן אחרי שצומצם לרוטב סמיך ודביק(הוספתי גם מעט סויה ובלסמי)
הקוביות המקורמלות נכנסו למרק והן ממש כמו ממתק בשרי מפתיע בתוכו.
על המרק היתה אחראית אישתי, אלופת המרקים טלי סיני
התחלנו בטיגון של בצל, גזר ותפו”א
הוספנו שורש של לימונית, ג’ינג’ר טרי, שום, צ’ילי, עלים של כפיר ליים וכמובן ציר הבקר הנפלא, שבזכותו, לא היינו צריכים לבשל את המרק שעות רבות, ותוך זמן קצר המרק היה מוכן,
את הכיסונים, בישלתי בתוך המרק וכל מה שנשאר, זה לטרוף בהנאה רבה
בתאבון ❤❤😋

n1

המעשנה החברתית

המעשנה החברתית, כמה התרגשות, פרוייקט של שנה יוצא לדרכו, פרוייקט שבא להנגיש את עולם העישון לכל מי שעד היום קצת מפלרטט עם העולם הזה, לא …
קרא עוד

ספרים מומלצים

מצרף פה רשימה של ספרים מומלצים ע”י חברי קבוצה, ספרים בנושאי עישון, סו-ויד, שרקטורי, קצבות ועוד – פוסט מתעדכן אז שווה לההכנס מדי פעם ולראות עישון …
קרא עוד
best wood pellets for smoking min

פלט עץ

פלט עץ, מי, מה, מו ? מדי פעם עולות שאלות שונות בנושא מעשנות פלט.הפעם אתמקד אך ורק בנושא חומר הבעירה ולא בשלל ההשוואות המתבקשות בין מעשנות …
קרא עוד
23659210 1082679975202326 8388978103338785982 n

מתכון טרין זנב עידו לוי

ושוב, עידו לוי מ ‎Levy’s BBQ – בית של בשרים  מפגיז בקינוח מטורף והפעם טרין זנב זנב הוא בשר עם המון טעם. המון המון טעם. ונראה לי היה …
קרא עוד

בריין למתקדמים

בריין למתקדמים – לפני מספר ימים, העליתי בקבוצת הפייסבוק פוסט בנוגע לבריין, שעסק בעיקר בבריין שיווי משקל. הפוסט זכה לעניין רב והתפתח בו דיון מעניין, …
קרא עוד

שערות אונטריב ג’ק דניאלס \אמנון סקלקה

אמנון מפנק אותנו במתכון משגע של אונטריב עם רוטב בסו-ויד לרוטב: ממיסים חמאה מוסיפים 10 שיני שום מביאים לקירמול מוסיפים כיד המלך ג’ק דניאלס ומדליקים (תרחיקו את האישה מהמטבח לפני) אחרי …
קרא עוד

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

Shopping Cart