טמפרטורות וזמנים

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד לסווידר המתחיל [2021]

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד לסווידר המתחיל

האתגר לסווידר המתחיל – מאיזה נתח להתחיל, מה הטמפרטורה, איך לא לפשל ומה מתאים למה, ניסיתי לעזור בהבנת העקרונות בפוסט שנקרא איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד אך זה כנראה לא מספיק וצריך מעט יותר להרחיב ולהכנס לעובי הקורה.

בפוסט הזה נתחיל להכנס יותר לעומק, לרזולוציה יותר נמוכה ונדבר על נתחים, טמפרטורות וזמנים שיעזרו לכם בתחילת הדרך, כמובן כמו בפוסט הקודם, זו רק תחילת הדרך, אתם לאט לאט תתחילו לתפוס את הכיוון שלכם ותתנסו בטמפרטורות וזמנים אחרים על מנת להתנסות במרקמים שונים ומגוונים.

הפוסט הזה יתעדכן כל הזמן במרקמים שונים לאותו הנתח לפי בקשות מהקהל וחידוד של הקיים אם לא יהיה ברור – אז תאתגרו ובמידה וחסר לכם משהו, תבקשו!

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד

חומר גלםסוג גודלמידת עשייה רצוייה/מרקםטמפרטורהזמן בשעותמתכון מצורףהערות
חזה אווזאווזיחידהמדיום רייר562
אונטריבבקרמתפרק לשערות8412
שפונדרה (אסאדו)בקרמתפרק לשערות8412
שפונדרה (אסאדו)בקררוסט7524
בריסקטבקרמתפרק לשערות8412
שוקיי אווזאווזיחידותמתפרק7512קונפי
פיקניהבקרגושמדיום רייר568
ספייריבס טלהצאןיחידהרוסט6024
ספייריבס טלהצאןיחידהמתפרק7518
אנטריקוטבקרעובי 3 סנט׳מדיום רייר562לצרוב היטב את השומן
סינטהבקרעובי 3 סנט׳מדיום רייר551.5סטייק
כרעייםעוףיחידותג׳וסי653
כרעייםעוףיחידותוול דאן723
שקדי עגלבקריחידות711
חזה הודוהודופסטרמה634https://www.sousvideer.com/post/turkey-breast-pastrami-he
ג׳חנוןבצקיחידות9218
פיקניהבקרגושמדיום רייר568
best wood pellets for smoking min

פלט עץ

פלט עץ, מי, מה, מו ? מדי פעם עולות שאלות שונות בנושא מעשנות פלט.הפעם אתמקד אך ורק בנושא חומר הבעירה ולא בשלל ההשוואות המתבקשות בין…
קרא עוד

מה עושים עם חלפיניו? (חלק ב’)

החריפות העדינה של החלפיניו, והארומות שלו, הופכות אותו אידיאלי לחמוצים.פעלתי לפי המתכונים הרגילים של ירקות חמוצים שאפשר למצוא בחיפוש בקבוצת הפייסבוק, ושיניתי רק את התיבול…
קרא עוד

מיני עוגות גבינה בסו ויד

⁩מכוונים את הסו ויד ל 79.5 מעלות לשעה וחצימצרכים:חבילת גבינת שמנת (השתמשתי בסימפוניה)חצי כוס סוכרקורט מלח*לערבב הכל במיקסר עד שאין גושים … מיני עוגות גבינה…
קרא עוד
pickles

מלפפונים חמוצים בסו ויד

באחת השבתות קמתי עם חשק לחמוצים (אל דאגה אני לא בהריון), אך מחיפוש בבית לא מצאתי מלפפונים חמוצים. מה שכן מצאתי זה מלפפונים בשפע.חשבתי לעצמי…
קרא עוד

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

Shopping Cart