טמפרטורות וזמנים

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד לסווידר המתחיל [2021]

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד לסווידר המתחיל

האתגר לסווידר המתחיל – מאיזה נתח להתחיל, מה הטמפרטורה, איך לא לפשל ומה מתאים למה, ניסיתי לעזור בהבנת העקרונות בפוסט שנקרא איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד אך זה כנראה לא מספיק וצריך מעט יותר להרחיב ולהכנס לעובי הקורה.

בפוסט הזה נתחיל להכנס יותר לעומק, לרזולוציה יותר נמוכה ונדבר על נתחים, טמפרטורות וזמנים שיעזרו לכם בתחילת הדרך, כמובן כמו בפוסט הקודם, זו רק תחילת הדרך, אתם לאט לאט תתחילו לתפוס את הכיוון שלכם ותתנסו בטמפרטורות וזמנים אחרים על מנת להתנסות במרקמים שונים ומגוונים.

הפוסט הזה יתעדכן כל הזמן במרקמים שונים לאותו הנתח לפי בקשות מהקהל וחידוד של הקיים אם לא יהיה ברור – אז תאתגרו ובמידה וחסר לכם משהו, תבקשו!

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד

חומר גלםסוג גודלמידת עשייה רצוייה/מרקםטמפרטורהזמן בשעותמתכון מצורףהערות
חזה אווזאווזיחידהמדיום רייר562
אונטריבבקרמתפרק לשערות8412
שפונדרה (אסאדו)בקרמתפרק לשערות8412
שפונדרה (אסאדו)בקררוסט7524
בריסקטבקרמתפרק לשערות8412
שוקיי אווזאווזיחידותמתפרק7512קונפי
פיקניהבקרגושמדיום רייר568
ספייריבס טלהצאןיחידהרוסט6024
ספייריבס טלהצאןיחידהמתפרק7518
אנטריקוטבקרעובי 3 סנט׳מדיום רייר562לצרוב היטב את השומן
סינטהבקרעובי 3 סנט׳מדיום רייר551.5סטייק
כרעייםעוףיחידותג׳וסי653
כרעייםעוףיחידותוול דאן723
שקדי עגלבקריחידות711
חזה הודוהודופסטרמה634https://www.sousvideer.com/post/turkey-breast-pastrami-he
ג׳חנוןבצקיחידות9218
פיקניהבקרגושמדיום רייר568
23659210 1082679975202326 8388978103338785982 n

מתכון טרין זנב עידו לוי

ושוב, עידו לוי מ ‎Levy's BBQ – בית של בשרים  מפגיז בקינוח מטורף והפעם טרין זנב זנב הוא בשר עם המון טעם. המון המון טעם. ונראה לי היה …
קרא עוד

טמפרטורות לעישון בשר ודגים

טמפרטורות לעישון בשר ודגים. אחד הדברים הראשונים שלמדתי בעישון בשר, אחרי שיצאתי מהשוק הראשוני כמובן זה שחייבים מד טמפרטורה על מנת שאוכל להוציא את האוכל …
קרא עוד
picture4

מכונת וואקום Fresco E5500F סקירה

לפני מס' שבועות פנה אלי אודי דווידסון והתחלנו לדבר על המכונת וואקום שהוא מייבא, איכות, שירות ואחריות ואז עלה לי רעיון, לתת לחבר קבוצה וותיק …
קרא עוד
100499781 702319913956020 297782654000955392 n

צ'וריסו ארגנטינאי

לפני ימים מספר, ראיתי שאחד מחברי הקבוצה חיפש מתכון לצ'וריסו ארגנטינאי ונזכרתי שלפני   כ 25 שנים, הכנתי ע"פ מתכון שקיבלתי ממישהו שהשביע אותי לא להעביר …
קרא עוד

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

Shopping Cart