תמונות

צ'וריסוס (מתן צפריר)

2 ק"ג בשר בקר (צוואר/צלעות) 1 ק"ג שומן בוקס 50 גרם מלח 30 גרם כמון 50 גרם פפריקה מתוקה בשמן 50 גרם קייג'ון 20 גרם צ'יפוטלה 20 גרם פלפל גרוס 150 גרם בצל גרוס דק מעט פטרוזיליה 350 מ"ל מי קרח

נקניקיה בדואית (מתן צפריר)

2.5 ק"ג בקר (אני השתמשתי בצוואר) 2 ק"ג בשר כבש 1.5 ק"ג שומן כבש 50 גרם מלח 30 כרם פלפל שחור גרוס 20 גרם סומק 20 גרם בהרט צרור וחצי פטרוזיליה 150 גרם צנוברים 300 מ"ל מי קרח

נקניקיות חריפות סגנון איטלקיֿֿ\מתן צפריר

5 קילו בשר בקר (צוואר/צלעות) 2 קילו שומן בוקס מלח שום פלפל 4 עונות חצי כוס פפריקה מעושנת כף גרגירי אניס כף זרעי שומר פלפל חריף לפי הטעם פלפל קאיין פלפל שאטה מעט פטרוזיליה 400 מל מי קרח

שווארמה (שלומי אשורי)

שווארמה ביתית על הגריל. מרכיבים: פרוסות דקות של בשר (אני מעדיף שילוב של כתף בקר ושל שוק/כתף כבש). כמה קציצות גדולות ושטוחות (כמו המבורגרים) שאני מכין מבשר אסאדו. (*אין תוספת שומן על השיפוד מלבד השומן שמגיע בשוק הכבש ובקציצות/ההמבורגרים מהאסאדו). במידה והוחלט לא להשתמש בקציצות אסאדו, יש לשים פרוסות שומן כבש (אליה) על השיפוד, בין […]