ANOVA מבצע בלעדי לחברי סודות המעשנה והסו-ויד
אני חושב שזה היה אחד הארוכים והמתישים, אבל סוף סוף יש לאנובה ייצוג הולם בארץ, ייצוג שגם מבין ומכיר את הקבוצה לעומק מה שיפתח לנו המון שיתופי פעולה מעניינים בעתיד ולרגל ההשקה המשותפת עם כרמל דיירקט, אנחנו מביאים לכם מבצע מטורף שארגנו לכם כל מגוון המוצרים של ANOVA במחירים בלעדיים לחברי הקבוצה בלבד וגם חבילת […]
ג׳ול – סקירה
איזה התרגשות הייתה לפתוח את הקופסא של הג'ול, מוצר שחיכיתי לו הרבה זמן שיהיה בגרסה עם הספק חשמלי המתאים לארץ (220v) על מנת שאוכל להשתמש בו בבטחהואכן כשפתחתי את הקופסא של הג'ול התגלה אלי מוצר סקסי בעל המראה ה אפלי (Apple) ואז חיכיתי להזדמנות הראשונה נכרתה בפני להשתמש בצעצוע היפה הזה (תוך שעה ) על […]
מתכון טרין זנב עידו לוי
ושוב, עידו לוי מ Levy's BBQ – בית של בשרים מפגיז בקינוח מטורף והפעם טרין זנב זנב הוא בשר עם המון טעם. המון המון טעם. ונראה לי היה הכי מתאים כקינוח מעניין המשלב מלא טעמים… ואכן כך היה. להלן המתכון: 1. בישול בסוויד של 24/82 עם תבלינים מועדפים. אני השתמשתי בתערובת עם קצת כמון ופלפל שאטה חריף. […]
קונפי שום – סו-ויד
קונפי שום זה אחד הדברים האהובים עלי ביותר, משתמש בו כמעט לכל דבר בתור תיבול ולהוספת טעם כשצריך. אחח הארומה השומית על חתיכת בשר זה פשוט משגע! במקור קונפי משמעותו הכנת המזון בשומן של עצמו ולאורך זמן, ניתן לראות זאת בעיקר באווזים ובברווזים שמבושלים בשומן של עצמם.במקרה של קונפי שום אנחנו נשתמש בשמן זית ונראה […]
פיקניה, שפיץ צ'אך
אחרי סיבוב של שבוע בסינגפור למטרת עבודה, שם הצגתי את החידושים האחרונים בהזרמת וידאו ופגשתי כמאה לקוחות (הרגליים עד עכשיו הורגות אותי) וגם יצא לי לחוות כמה חוויות קולינריות קטנות אך מעניינות,החוויות כמובן באו מהעולם האסייתי אך בהחלט כללו bbq, כמו שאני אוהב 🙂 אך יחד עם זאת לטעם מסויים מאוד התגעגעתי וזה לטעם העז […]
שערות אונטריב ג'ק דניאלס \אמנון סקלקה
אמנון מפנק אותנו במתכון משגע של אונטריב עם רוטב בסו-ויד
איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד
איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד. לא מעט שואלים אותי ובקבוצה בכלל על טמפרטורות לסו-ויד, במיוחד בימים הראשונים כשרוצים להתחיל להשתמש, כי משיטוט בקבוצה המשתמש החדש יכול ללכת לאיבוד. כששואלים ״היי, יש לי אסאדו ורוצה לעשות בסו-ויד מה הטמפרטורה והזמן״ – סביר להניח שתקבלו מנעד רחב מאוד של תשובות מ55 מעלות ועד 85 הסיבה נעוצה בזה […]
מה זה סו-ויד?
מה זה סו-ויד, הפוסט הזה הוא לחדשים (לא רק), ששומעים בקבוצה את ה"קללות" ולא מבינים על מה המהומה. סו-ויד היא שיטת בישול בת עשרות שנים (אמצע שנות השישים),השם sous vide (מצרפתית, תחת וואקום) בישול המזון מתבצע בשקית אטומה לאוויר והנחה של המזון באמבט מים עם מנגנון בקרת טמפרטורה וסירקולציה של המים לבישול בטמפרטורות שונות ובזמנים […]
