פסטרמה הודו (לירן בלו, שף)

בריין של 48 שעות ( ליטר מים 25 גרם מלח 20 גרם סוכר 4 עלי דפנה)

ייבוש טוב

תערובת תיבול:

  • פפריקה מעושנת 300 גרם
  • 2 כפות דבש
  • 4 שיני שום חתוכות דק
  • גרידה מתפוז אחד
  • כפית צ'ילי גרוס
  • כפית מלח
  • קורט פלפל שחור

אופן הכנה

  • מורחים את התערובת על החזה בצורה אחידה ומכניסים לשקית וואקום
  • מבשלים 6 שעות על 62 מעלות בסו-ויד

תהנו!