אופן ההכנה

1. 1

   ממלאים את המיכל סו-ויד במים, רצוי במים חמים על מנת לזרז את חימום המים במיכל

2. 2

   מחברים את מכשיר הסו-ויד

3. 3

   מכוונים את מכשיר הסו-ויד ל 56° מעלות למשך 8 שעות

4. 4

   לבינתיים אופציונלי. לחלוטין - אני אוהב לחרוץ את השומן שתי וערב על מנת שבשלב מאוחר יותר הראב יוכל לחדור מעט פנימה לשכבת בשר העליונה

5. 5

   לאחר מכן מניחים את הפיקניה בשקית סו-ויד, ניתן להכניסה גם קפואה, יש מי שגם ממליח מעט בשלב הזה אך לא חובה.

6. 6

   לאחר שהמים הגיעו ל56° מעלות מניחים את הפיקניה במיכל מים, מניחים מעל את המשקולות והולכים לנוח ל8 שעות

7. 7

   לאחר 8 שעות מוציאים משקית הסו-ויד ומנגבים את הנתח טוב טוב מנוזלים, כך כאשר נצרוב אותו והוא יקבל את מכת החום המקסימאלית

8. 8

   מורחים ראב אהוב, ממליץ על משהו שמשלב מתיקות וקצת עקיצה של חרפרפות

9. 9

   צריבה מצד שומן עד שהוא מקבל קרמול יפה ולאחר מכן צריבה קלה של צד הבשר