חזה אווז מרסיאנו – צ’ילי קפה קקאו
חזה אווז, או חזה מולארד, אלה מוצרים מנצחים מבחינתי. זמן הכנה מינימלי, זמן עישון/ריוורס מינימלי, קפוא/מופשר הכל הולך! מהסיבה הזו אני אוכל חזה אווז פעם בשבוע בשבוע רע, ולפעמים אפילו 3 פעמים בשבוע. לא מזמן עליתי על נוסחה שממש אהבתי, ובין לבין גם כל מי שטעם אהב, משתף אתכם במתכון קליל ומנצח מבחינתי.
אלי מרסיאנו
מרכיבים
- ✓3 חזות חווז
- ✓3 קפסולות קפה (משומשות)
- ✓סירופ מייפל (בכמות של הקפה)
- ✓1 כף קקאו 22%
- ✓1 כפית צ׳ילי גרוס
- ✓½ כפית קינמון
- ✓½ כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה
- 1
מערבבים את כל המרכיבים עד יצירת משחה ללא גושים
- 2
חריצת השומן של החזה אוווז בצורת שתי וערב (לקבלת קראסט בצריבה בסיום)
- 3
לתיבול שמים את הנתחים בשקית זיפלוק ולתת לנתחים לנוח במרינדה כמה שעות עד לילה במקרר (לא חובה)
- 4
מכניסים למעשנה/גריל ל40 דק עד שעה לריברס סיר, 110 מעלות עד שמגיעים אל 54 עד 57 פנימי(תלוי בהעדפות שלכם)
- 5
לאחר מכן מוציאים וצורבים את השומן, על מחבת לוהט, גריל, סיזל או ברנר…, במקרה הזה זה היה על הגריל
- 6
פריסה
- 7
בתאבון