מעשנת GMG – סקירה

אז ביקשתי מיובל ולקחתי את ה davy crockett לסיבוב בעיקר כדי לדעת מה זה הסיפור של מעשנות הפאלטס שגם יהיה לי היכולת לתמוך בכם כששואלים אותי שאלות ואולי למצא פתרון כייפי ומעניין לטיולים וזה מה שגיליתי

להמשיך לקרוא
מודעות פרסומת

מבצע סכו"ם polywood טרמונטינה

 

עדכון- ביקשתם תוספת של דגם נוסף לסכו״ם ויובל הוסיף אותו במהירות!!!

סנונית ראשונה למבצעים ביום מכירות של קבוצת סודות המעשנה והסו-ויד בכרמל דיירקט, סכו"ם polywood של טרמונטינה,

סכו"ם פצצה שהתוודעתי אליו לפני שנתיים מאז חיתוכי הסטייקים שלי לא כמו שהיו (לא צוחק!!), חשוב לא פחות זה סכום שנראה מעולה כך שאשתי מהר מאוד התאהבה בו גם והעפנו את הסכו"ם הישן מהבית.

להמשיך לקרוא

סכיני פריסה ופירוק – מבצע קבוצה- כרמל דיירקט

בזמן שהייתי אצל יובל כאשר קניתי את הביצה הירוקה, התחלתי לבשל לכם הפתעה (הבטחתי ולכן מקיים), כפי ששמתם לב, מסתובבים בקבוצה המון פוסטים על סכיני פריסה וסכיני קיצוב וכולם מחפשים מחיר זול מאוד, אז הכנתי חבילה של 4 סכינים מסוגים שונים במחיר משוגע לגמרי!! אם יובל יידע שאני משתף פה הוא יהרוג אותי אבל זה בשבילכם

כמו שאתם יודעים מבחינתי הסכינים של טרמונטינה אילו הסכינים שהכי נותנים תמורה למחיר שלהם ובמבצע הזה בכלל, כל החבילה (מסומן בכתום) במחיר מצחיק של 259 ש"ח!!!!

להמשיך לקרוא

פחמים, שבבים ועצים למעשנה\גריל – המלצות הקבוצה (פוסט מתעדכן)

פחמים, על מנת לשמור על חום המעשנה כראוי אחד המרכיבים החשובים זה פחמים טובים, פחמים שמחזיקים מעמד לאורך זמן.

אז מה ההמלצות שלכם לפחמים, שבבים ועצים למעשנה?

 

שם

עיר

כתובת

טלפון

מוצר

הערות

מרכז

גזם

ברקן

 

03-9060317

שבבים, עצים

 

גיא

תל אביב

 

053-3012322

פחמים

 
           

צפון

אריה בוים

עתלית

 

054-4254705

פחמים

 

אסי

אחיטוב

 

050-5574549

פחמים, עצים

 
           

שרון

איזידריי

אלפי מנשה

 

03-9026414

שבבים

 
           

דרום

בית הפחם בנגב

באר שבע

דרך חברון 10

08-6280412

פחמים ושבבים

 
           

ירושלים

           
           

שפלה

נוני

קרית עקרון

המלך חסן 10 (תחנת הדלק פז)

08-8599910

פחמים ושבבים

 

טורוס

רחובות

מורדי הגטאות 28

050-2443733

פחמים ושבבים

 
           
         

קצביות מומלצות ע"י חברי הקבוצה (פוסט מתעדכן)

שם עיר כתובת טלפון כשרות הערות

מרכז

אטליז לאטי אזור העליה השנייה 43 077-7000708 בגב של מס' אלברט
אודי גינדי ראשל"צ אליהו איתן 20 ראשל"צ  03-6885587 ליד בית גירון
דרום אמריקה בשרים לגריל ואסאדו מרכז אזור תעשייה טרוגוזין 03-9014730 ליד בית דגן
אטליז אליאס רמלה קהילת דטרויט 6 08-9159010
מיטמרקט תל אביב שוק הכרמל 03-5173086
הבשרים של זלמן תלאביב ניסים אלוני 10 03-6829671
 הבשרים של זלמן יפו  שדרות ירושלים 20 יפו  03-6829671
חוות צוק המעדניה תל אביב  משה פרלוק 5  077-5155905
האטליז של רפי תל אביב אבן גבירול 53  077-4247163
איזו הבשרים תל אביב  בן יהודה 169  03-5291000
 אטליז חגואל תל אביב  חפר 2, שוק התקווה  03-6884944, 052-25574555  איש קשר עצמון
 נתן בוקאי  תל אביב  שוק הכרמל  03-6396115
 יידע הבשרים  תל אביב  טאגור 32  03-6427395
 אייל בשר  קריית אונו  מונטיפיורי 20  03-5344503 כשר
 מיני סנטר  פתח תקווה  בר כוכבא 37  03-9304086
 אבו חלווה  יפו יפת 142  03-5187362

שרון

 פליאו פלייס  כפר סבא  דרך השרון 12  09-8356382  סוד הבשר
 אומנות הבשר  כפר סבא  התע"ש 10  072-3355741
 קצביית אלדייעה  גלג'וליה  03-9396956
 י.מ גבריאל  נתניה  המסגר 14  09-7713037
 יוסיף אל עראקי  טירה  טארק עבד אל חי 42 מקום נקי קטן וההפך המוחלט מ"עראקי מקור הבשר"
 חינאווי wine and more  הוד השרון  סוקולוב 16  09-7450460

דרום

 איתן סרוסי  באר שבע  דרך חברון 4  08-9222543  מתחם תחנת דלק פז
 איטליז צורי  אופקים  המלאכה 11  08-992033

צפון

 איטליז בן-חמו  אור עקיבא  04-6262413  כשר
 איתי לוייתן  בית חנניה 04-7709345  כשר
 אומנות הבשר  טבעון  החורש 5 04-9836515
 עוף בלדי  בקה אל גרביה  04-6283338
 פלדנשטיין  כרכור  דרך הבניים 74
 מעדניית אחסאן  דלית אל כרמל 04-8394640
 אטליז סמיר  טבעון  04-9830501
 חוסאם  פרדיס  04-6396042

שפלה

 אורן סידי  גאליה  050-5523997

טמפרטורות לעישון בשר ודגים (לפי ג'ף פיליפס)

אחד הדברים הראשונים שלמדתי בעישון בשר, אחרי שיצאתי מהשוק הראשוני כמובן זה שחייבים מד טמפרטורה על מנת שאוכל להוציא את האוכל כשהוא טעים (מאוד)  😉 ולכן ממליץ מאוד לשים לב למזון כשהוא במעשנה.

מצורפים אוסף של המלצות לטמפרטורות של ג'ף פיליפס.

סוג הבשרטמפרטורת עישוןזמני עישוןטמפ' סיום
בריסקט107°C1.5 שעות לכ1/2 קילו88°
בריסקט מתפרק במשיכה107°C1.5 שעות לכ1/2 קילו93.3°
צלעות בקר107°C3-4 שעות79°
שורט ריבס107°C6-8 שעות87-93°
אונטריב107°C12-20 שעות87-93°
פיקאניה107°C2-3 שעות57°
כתף חזיר107°C1.5 שעות לכ1/2 קילו82°
כתף חזיר (מתפרק במשיכה)107°C1.5 שעות לכ1/2 קילו96°
תרנגולת שלמה121°C4 שעות74°
כנפיים121°C1.5 שעות74°
כרעיים121°C3 שעות74°
הודו שלם115°C6.5 שעות74°
שוקי הודו121°C4 שעות74°
כנפי הודו107°C2.5 שעות74°
חזה הודו עם עצם115°C4-6 שעות74°
נקניקיית דם110°C2.5 שעות71°
Breakfast Sausage110°C3 שעות71°
פריים ריב107°C4-5 שעות57°
מיטלוף121 -149°C3 שעות71°
קציצות בקר (5 סנט')107°C1 שעה71°
ספריבס107-115°C6-7 שעות85°
Baby Back Ribs107-115°C5-6 שעות83°
סלמון60-71°C5-7 שעות63°
תירס מעושן107°C1.5-2 שעותN/A
תפוחי אדמה מעושנים107°C2-2.5 שעותN/A

קרדיט – http://www.smoking-meat.com

תהנו