צ'וריסו ארגנטינאי
לפני ימים מספר, ראיתי שאחד מחברי הקבוצה חיפש מתכון לצ'וריסו ארגנטינאי ונזכרתי שלפני כ 25 שנים, הכנתי ע"פ מתכון שקיבלתי ממישהו שהשביע אותי לא להעביר אותו לאף אחד כל זמן שהוא חי. לצערי, איש יקר זה נאסף אל אבותיו ועל-כן מותר לי כבר לפרסם את המתכון. זמן הכנה: יממה +זמן בישול: 0כמות להגשה: 30-40 נקניקיות.
נקניקיות אמולסיה – הכנה ביתית
אמולסיה מי לא מתגעגע לנקניקיות של פעם?? אותן הנקניקיות הנוסטלגיות שהיינו אוכלים בתור ילדים עם צלחת פסטה ענקית, מגולגלות בתוך בצק עלים (משה בתיבה), או בתוך בלחמנייה עם קטשופ חרדל וכרוב כבוש באמצע הלילה אחרי יציאה רווית אלכוהול, אלו הן נקניקיות אמולסיה בשמן הקולינרי .. אני קורא להן נקניקיות ילדות של פעם. אני אסביר ואלמד אתכם […]
רליש – רוטב אמריקאי חמוץ מתוק
מגררים5 מלפפונים בצל ופלפל, מערבבים עם 2 כפות מלח גס ומעמידים בפומפיה להגיר נוזלים שעתיים.
בינתיים ממיסים 3/4 כוב סוכר ב- 1/2 כוס חומץ, מתבלים באבקת חרדל, סרעי חרדל, זרעי סלרי, כורכום, מוסקט ופלפל שחור. מערבבים את הירקות והתבלינים ומסוודים 65*3.
מכונת ניקנוק מבית "מקינטו" – סקירה
סקירה טכנית שמתן ואני הכנו למכונת ניקנוק ביתית.מכונה מבית "מקינטו" שמיועדת למנקנקים בכל הרמות.יעילה, נוחה, עמידה ופשוטה לתפעול. תהנו 🙂
מדריך הכנת נקניקיות בבית
המדריך המופלא של אלעד קדמי , חבר קבוצה מהראשונים שמתעסק בעולם השרקטורי, בסוף גם יש מתכונים מעניינים. כמה קל היום להכין נקניקייה ביתית, טעימה ובריאה יותר מכל מה שמוכרים היום בסופרים.קחו בשר טחון, הוסיפו שומן, מלח ופלפל, תמלאו לתוך מעיים ויש לכם נקניקייה, היום ניתן למצוא ברשת אלפי מתכונים שונים ומגוונים לנקניקיות, טריות ,חצי יבשות, […]
מתכון לנקניקיות "פביאניות" (שלומי אשורי)
נקניקיות הפאביניות (מתאימות לילדים) של שלומי אשורי מרכיבים: 3 קילו בשר (1 קילו צוואר בקר, 1 קילו צלעות בקר, 1 קילו שפונדרה) 52 גרם מלח, פלפל ( תערובת ביחס של 1:1) . 4 כפות בהרט. 1 כפית קינמון. 2 בצל סגול קצוץ. צרור נענע. 50 גרם פיסטוקים לא קלויים וקצוצים/טחונים. 50 גרם צימוקים. כ10 יחידות […]
צ'וריסוס (מתן צפריר)
2 ק"ג בשר בקר (צוואר/צלעות) 1 ק"ג שומן בוקס 50 גרם מלח 30 גרם כמון 50 גרם פפריקה מתוקה בשמן 50 גרם קייג'ון 20 גרם צ'יפוטלה 20 גרם פלפל גרוס 150 גרם בצל גרוס דק מעט פטרוזיליה 350 מ"ל מי קרח
נקניקיה בדואית (מתן צפריר)
2.5 ק"ג בקר (אני השתמשתי בצוואר) 2 ק"ג בשר כבש 1.5 ק"ג שומן כבש 50 גרם מלח 30 כרם פלפל שחור גרוס 20 גרם סומק 20 גרם בהרט צרור וחצי פטרוזיליה 150 גרם צנוברים 300 מ"ל מי קרח
נקניקיות חריפות סגנון איטלקיֿֿ\מתן צפריר
5 קילו בשר בקר (צוואר/צלעות) 2 קילו שומן בוקס מלח שום פלפל 4 עונות חצי כוס פפריקה מעושנת כף גרגירי אניס כף זרעי שומר פלפל חריף לפי הטעם פלפל קאיין פלפל שאטה מעט פטרוזיליה 400 מל מי קרח
