מתכון לאונטריב במרקם שערות אונטריב בסו-ויד
מתכון לספייריבס טלה בסו-ויד
מתכון לפיקניה בסו-ויד
פיקניה בסו-ויד זה מתכון שכל סו-ווידר מתחיל צריך להכיר, זו גם אחת השאלות המאוד נפוצות בקבוצה. למרות שמאוד קל לענות על השאלה, בכל זאת רציתי לתת מענה מסודר יותר לחבר׳ה המתחילים, הפורמט הוא חדש, אז תסלחו לי אם לא מוושלם אך מבטיח שזה ישתפר ככל ולאן שהדרך תיקח אותנו
שום שחור בסו-ויד
לפני 9 חודשים עשיתי את הניסוי הראשון שליבהכנת שום שחור בסוויד..לטובת הניסוי, הקרבתי את מכשיר האנובה נאנו שלישיעבוד שבועיים רצוף (למכשיר שלום).התוצאה?מגניבה בטירוף, טעימה להפליא.אבל היו כמה דברים שרציתי לשפר בתהליך ובכמויותלפני שאני ניגש לכתוב פוסט מסכם את התהליך.
רליש – רוטב אמריקאי חמוץ מתוק
מגררים5 מלפפונים בצל ופלפל, מערבבים עם 2 כפות מלח גס ומעמידים בפומפיה להגיר נוזלים שעתיים.
בינתיים ממיסים 3/4 כוב סוכר ב- 1/2 כוס חומץ, מתבלים באבקת חרדל, סרעי חרדל, זרעי סלרי, כורכום, מוסקט ופלפל שחור. מערבבים את הירקות והתבלינים ומסוודים 65*3.
חזה עוף וירקות ברוטב קארי צהוב
מסוודים חזה עוף 60*2. חצי שעה לסיום מרתיחים קרם קוקוס בווק, כשהוא מצטמצם מוסיפים קארי ירוק, ובוחשים. מוסיפים קרם קוקוס, סויה, סוכר וקפיר ליים, מביאים לרתיחה ומוסיפים ירקות לבישול של חצי שעה. כשהכל מוכן חותכים את העוף ומוסיפים לרוטב.
בלנקט דה וו (עגל בשמיכה)
בשבוע הכי קר בשנה שחזרתי מתכון שהכנתי לאחרונה לפני 20 שנה בערך, מתכון שמשלב בשר, ירקות והמון רוטב למנה מחממת ומפנקת. המתכון הצרפתי המקורי כולל המון שלבים. כל מרכיב במתכון מקבל זמן בישול אחר בציר רותח, כשהמטרה היא להגיע למידת עשייה מדוייקת. כיום, בזכות הסו ויד, ניתן להכין מתכון מוצלח יותר בהרבה (מאד) פחות עבודה. […]
מיני עוגות גבינה בסו ויד
מכוונים את הסו ויד ל 79.5 מעלות לשעה וחצימצרכים:חבילת גבינת שמנת (השתמשתי בסימפוניה)חצי כוס סוכרקורט מלח*לערבב הכל במיקסר עד שאין גושים
פסטרמי NY סטייל
הכל התחיל מבריסקט יפיפה, חילקתי את הפוינט והפלאט, את הפוינט הכנתי לשבת והפלאט הלך למקפיא בואקום. אחרי כמה שבועות קפץ לי סרטון בפייס על הדלי של כץ במנהטן והכריכי הוט פסטרמי שלהם והחלטתי ללכת על זה. חיפשתי מתכונים בקבוצה וגם ראיתי הרבה סרטוני מתכונים ביוטיוב שכיכבו בהם אמריקאים שמנים עם זקן ומבטא דרומי, והחלטתי ללכת […]
מלפפונים חמוצים בסו ויד
באחת השבתות קמתי עם חשק לחמוצים (אל דאגה אני לא בהריון), אך מחיפוש בבית לא מצאתי מלפפונים חמוצים. מה שכן מצאתי זה מלפפונים בשפע.חשבתי לעצמי איזה כיף אם היה אפשר להכין במהירות מלפפונים חמוצים ונזכרתי בלימון הכבוש שהכנתי בסו-ויד (אפשר למצא את המתכון של הלימון הכבוש בפוסט הזה) ואמרתי חייב לנסות.קצת קריאה באינטרנט התאפסתי על […]