Yariv.Levi

tough to tender

איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד

איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד. לא מעט שואלים אותי ובקבוצה בכלל על טמפרטורות לסו-ויד, במיוחד בימים הראשונים כשרוצים להתחיל להשתמש, כי משיטוט בקבוצה המשתמש החדש יכול ללכת לאיבוד. כששואלים ״היי, יש לי אסאדו ורוצה לעשות בסו-ויד מה הטמפרטורה והזמן״ – סביר להניח שתקבלו מנעד רחב מאוד של תשובות מ55 מעלות ועד 85 הסיבה נעוצה בזה …

איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד קרא עוד »

מתכון – רולדת סינייה-חלוויאת (עידו לוי)

מתכון נוסף  של עידו לוי מ Levy's BBQ בית של בשרים מעושנים רולדת סינייה-חלוויאת המרכיבים: 1 ק"ג בשר בקר טחון לא דל שומן (20-30٪) 1 ק"ג לב בקר טחון 400-500 גרם שקדי בקר 2 בצל, חבילת פטריות, צרור עלי מנגולד / תרד, צרור פטרוזיליה, צרור נענע טחינה, סילאן / שוקולד (מריר/ביתי) מלח, פלפל והתבלין הביתי האהוב …

מתכון – רולדת סינייה-חלוויאת (עידו לוי) קרא עוד »

bigstock argentinian asado

אסאדו שיטת הכנה ומתכון

אסאדו (בספרדית: Asado, צלוי) הוא מושג המשמש הן לתיאור שיטת צליית בשר על הגריל והן לתיאור סוג בשר מסוים – צלעות בקר בחיתוך רוחבי. במקור משמש הביטוי ״אסאדו״ לתיאור שיטת הצליה בלבד, אך בשל שיבוש שהשתרש, אוכלוסיות מסוימות עושות שימוש שגוי בביטוי גם כדי לתאר בטעות את סוג הבשר. (ויקיפדיה) בשיטה הזו הבשר נצלה בחום נמוך …

אסאדו שיטת הכנה ומתכון קרא עוד »

18298760 1553951171296150 2867327932110471168 n1

מתכון לנקניקיות "פביאניות" (שלומי אשורי)

נקניקיות הפאביניות (מתאימות לילדים) של שלומי אשורי מרכיבים: 3 קילו בשר (1 קילו צוואר בקר, 1 קילו צלעות בקר, 1 קילו שפונדרה) 52 גרם מלח, פלפל ( תערובת ביחס של 1:1) . 4 כפות בהרט. 1 כפית קינמון. 2 בצל סגול קצוץ. צרור נענע. 50 גרם פיסטוקים לא קלויים וקצוצים/טחונים. 50 גרם צימוקים. כ10 יחידות …

מתכון לנקניקיות "פביאניות" (שלומי אשורי) קרא עוד »

קניתי "אנובה" מה אני עושה עכשיו?

שאלה ששואלים לא פעם, קניתי "אנובה" מה אני עושה עכשיו? האמת שלדעתי השאלה מגיעה מאוחר מדי, אבל בכל זאת בוא נראה מה הצעדים שצריך לעשות. כלי קיבול – חשוב להבין שהאנובה תומכת ב19-21 ליטר מים (תלוי בדגם), מעבר לזה המכונה תתאמץ מאוד להגיע ולשמור על הטמפרטורה, מה שמתורגם לניצולת חשמל גבוהה יותר משימוש רגיל, חשוב …

קניתי "אנובה" מה אני עושה עכשיו? קרא עוד »

מה זה סו-ויד?

מה זה סו-ויד, הפוסט הזה הוא לחדשים (לא רק), ששומעים בקבוצה את ה"קללות" ולא מבינים על מה המהומה. סו-ויד היא שיטת בישול בת עשרות שנים (אמצע שנות השישים),השם sous vide (מצרפתית, תחת וואקום) בישול המזון מתבצע בשקית אטומה לאוויר והנחה של המזון באמבט מים עם מנגנון בקרת טמפרטורה וסירקולציה של המים לבישול בטמפרטורות שונות ובזמנים …

מה זה סו-ויד? קרא עוד »

display your ad here banner o 600x250 2

פרסום עסקי בקבוצה

פרסום עסקי יאושר רק בהנחה שהינו רלוונטי לקבוצה,  קרי עוסק בתחום שלשמה קמה הקבוצה‫. הפרסום יאושר על ידי אחד ממנהלי הקבוצה  לאחר אישורי אך לשם כך צריך לעמוד ב2 הקריטריונים הבאים: פרסום יתבצע רק בימי ראשון, למעט חריגים כגון פרומושיין לחברי הקבוצה מותנה באישור חריג ביותר פרסום יאושר רק לחברים פעילים ותורמים בקבוצה – חבר …

פרסום עסקי בקבוצה קרא עוד »

קניתי מעשנה, מה אני עושה עכשיו???

קניתי מעשנה, מה אני עושה עכשיו? כן זו שאלה שעולה פה הרבה בקבוצה, גם מי שמעז להפעיל בפעם הראשונה לעיתים מתאכזב והביטחון העצמי קצת נופל, אחרי הכל זה נראה פשוט, מדליקים פחמים מכניסים בשר וחוזרים אחרי כמה שעות. אז זהו שלא, ישנה פרקטיקה שכדאי ללמוד כדי לצבור ניסיון וקצת ביטחון לפני ששמים נתח ורצים לים. …

קניתי מעשנה, מה אני עושה עכשיו??? קרא עוד »

Shopping Cart
שינוי גודל גופנים