חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

את השיטה למדתי מ אלי גור בסדנאת עישון שהוא מעביר למרות שעישנתי בשר כבר כמה שנים אני תמיד אוהב ללמוד דברים חדשים וזו אחת הדרכים, ללמוד מנסיון של אחרים

לאחר מכן קראתי וחקרתי את הנושא המטרה של השיטה היא לרכך את הבשר, לשמור על עסיסיות ובחלק מהמקרים גם להאיץ בישול, השיטה הזו לא נדרשת לכל נתח בעיקר לנתחים קשים שמצריכים עישון לזמן רב ושנוטים להתייבש

כמובן שהזמנים ישתנו מנתח לנתח בהתאם למשקל

חשוב לציין כי ישנם מאמרים לכאן ולכאן בנוגע האם השיטה הזו נכונה, מנסיוני השיטה הזו הביאה לי תוצאות טובות מאוד איפה ששיטות אחרות נכשלו, אך עם זאת חשוב להתנסות בכל על מנת לגבש דיעה ונסיון

5 תגובות

  1. הסבר קצת מבלבל. קוראים לשיטה 1-2-3 וגם מוסבר מה אומר על מספר אבל בסוף כתוב שהמספרים משתנים לפי גודל ומשקל. היה ראוי גם לתת איזו טבלה לפי סוג הנתח והמשקל (אני מניח שההסבר הוא למתחילים ולא למי שכבר מנוסה)

  2. להרטיב כדי לקבל קראנצ'יות… משפט לא הגיוני
    הזמנים לא משתנים בין נתחים כי השיטה מתאימה לנתח אחד בלבד, ספייריבס חזיר.
    אכן אנחנו עוטפים בנייר כסף כדי להשיג את המטרות שציינת אך לא כל עיטוף הוא 3,2,1 .

  3. ערב טוב
    אם הכנתי לפני זה את האסאדו בסו-וויד 16 שעות על 82 מעלות
    איך להתייחס לזמנים?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.